Ancienne tajine avec couvercle 25 cm berbère kabyle - Terre cuite - Maroc - Algérie - Début du XXe siècle

Belle et très ancienne casserole tagine avec couvercle de 25 cm BERBER KABYLE
Céramique en terre cuite, Berbère kabyle, début du XXe siècle.
Décoré de motifs traditionnels peints.

début du XXe siècle
Diamètre d'environ 25 x 21 x 12 cm, pesant 1330 g.

Origine Maroc - Dispersion de la collection privée G.Berthel des années 1950.

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Céramique en terracotta kabyle berbère, tagine

Les casseroles tagine kabyles berbères sont des ustensiles de cuisson en argile traditionnels originaires de la région de Kabylie en Algérie. Connues pour leurs couvercles coniques uniques, ces casseroles sont fabriquées à partir d'argile naturelle, ce qui améliore la saveur des plats et assure une répartition uniforme de la chaleur. Elles sont profondément enracinées dans la culture culinaire berbère, utilisées pour préparer des ragoûts copieux, des viandes et des plats de légumes.

La conception du tagine permet à l'humidité de circuler pendant la cuisson, ce qui donne des résultats tendres et savoureux. Avant la première utilisation, la cocotte doit être trempée dans l'eau et chauffée progressivement pour éliminer toute poussière d'argile résiduelle. La cuisson avec un tagine implique une chaleur faible à moyenne, ce qui le rend économe en énergie et idéal pour les recettes à cuisson lente.

Pour utiliser un tagine berbère kabyle, placez-le sur un diffuseur de chaleur si vous cuisinez au feu de bois. Superposez des ingrédients tels que la viande, les légumes, les épices, et un peu d'eau ou de bouillon à l'intérieur du pot. Couvrez avec le couvercle conique pour emprisonner la vapeur et la chaleur. Le temps de cuisson varie selon le plat, mais se situe généralement entre 1 et 3 heures pour des résultats tendres.

Après la cuisson, laissez le tagine refroidir avant de le nettoyer. Lavez-le à la main avec de l'eau tiède — évitez le savon pour préserver la surface poreuse de l'argile. Un assaisonnement régulier avec une petite quantité d'huile aide à maintenir son intégrité et à prévenir les fissures.

Les tagines berbères kabyles ne sont pas seulement des ustensiles de cuisine fonctionnels, mais aussi des artefacts culturels qui incarnent les riches traditions culinaires du peuple berbère. Elles constituent une belle addition à toute cuisine et sont parfaites pour ceux qui apprécient la cuisine authentique d'Afrique du Nord.