Ancienne tajine avec couvercle 25 cm berbère kabyle - Terre cuite - Maroc - Algérie - Début du XXe siècle

Belle et très ancienne tajine avec couvercle de 25 cm, berbère kabyle
Poterie en terre cuite berbère kabyle début du XXe siècle.
Décoré de motifs traditionnels peints.

début du XXe siècle
Diamètre environ 25 x 21 x 12 cm, poids 1237 g

Origine Maroc - Dispersion de collection privée G.Berthel des années 1950.

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Céramique en terracotta kabyle berbère, tagine

Les pots à tagine berbères kabyles sont des ustensiles de cuisson en argile traditionnels originaires de la région de Kabylie en Algérie. Connus pour leurs couvercles coniques uniques, ces pots sont fabriqués à partir d'argile naturelle, ce qui rehausse la saveur des plats et assure une répartition uniforme de la chaleur. Ils sont profondément enracinés dans la culture culinaire berbère, utilisés pour préparer des ragoûts copieux, des viandes et des plats de légumes.

La conception du tagine permet à l'humidité de circuler pendant la cuisson, ce qui donne des résultats tendres et savoureux. Avant la première utilisation, la cocotte doit être trempée dans l'eau et chauffée progressivement pour éliminer toute poussière d'argile résiduelle. La cuisson avec un tagine implique une chaleur faible à moyenne, ce qui le rend économe en énergie et idéal pour les recettes à cuisson lente.

Pour utiliser un tagine berbère kabyle, placez-le sur un diffuseur de chaleur si vous cuisinez au feu ouvert. Superposez des ingrédients tels que la viande, les légumes, les épices, et un peu d'eau ou de bouillon à l'intérieur du pot. Couvrez avec le couvercle conique pour emprisonner la vapeur et la chaleur. Le temps de cuisson varie selon le plat, mais se situe généralement entre 1 et 3 heures pour obtenir des résultats tendres.

Après la cuisson, laissez le tagine refroidir avant de le nettoyer. Lavez-le à la main avec de l'eau tiède — évitez le savon pour préserver la surface poreuse de la terre cuite. Un assaisonnement régulier avec une petite quantité d'huile aide à maintenir son intégrité et à prévenir les fissures.

Les tagines berbères kabyles ne sont pas seulement des ustensiles de cuisine fonctionnels, mais aussi des objets culturels qui incarnent les riches traditions culinaires du peuple berbère. Ils constituent une belle addition à toute cuisine et sont parfaits pour ceux qui apprécient la cuisine authentique d'Afrique du Nord.