2017 Pietro Clementi, Ripasso - Valpolicella Classico, Superiore - 6 Bouteilles (0,75 L)

Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2017

DESCRIPTION :
Producteur : Pietro Clementi
Vin : Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Millésime : 2017
Nombre de bouteilles : 6
Taille : 0,75
Raisins : Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta
Vieillissement : il a été transféré quatre fois, sans filtration, laissé reposer dans des fûts de chêne de 30 hl, puis dans des barriques de chêne de second passage l'été suivant.
Alc.: 14,5 %

Ripasso est le vin obtenu par refermentation du Valpolicella Classico, qui est ensuite passé sur le marc d'Amarone non pressé, où il fermente pendant environ 5 jours.

Il est ensuite élevé, élevé plusieurs fois, naturellement clarifié, et, au printemps, vieilli dans des fûts de chêne pendant au moins 24 mois.

Ripasso Clementi est particulièrement prisé pour son caractère persistant, ses arômes complexes et ses notes de fruits rouges, un bouquet de cerise, de prune et de vanille, ainsi que sa structure enveloppante et veloutée. C'est un vin qui s'accorde parfaitement avec les risottos, les rôtis et les fromages affinés.