Waterford Single Farm Origin Ballymorgan 1.1 + Organic Gaia 1.1 - 700ml - 2 bouteilles

L'orge utilisée pour produire le whiskey irlandais Waterford Ballymorgan 1.1 Single Farm Origin a été cultivée dans le comté de Wexford, à seulement une heure de la distillerie, et a été vieillie dans une combinaison de fûts en chêne français et américain.

La série Arcadian de Waterford célèbre les cultivateurs de barley radical et les philosophies agricoles alternatives, en mettant l'accent sur la recherche de saveur plutôt que sur le rendement des cultures. La première édition est Organic Gaia 1.1, le premier whisky certifié biologique d'Irlande utilisant 100 % d'orge maltée biologique irlandaise, provenant de six fermes irlandaises différentes avec une transparence et une traçabilité totales.

La gamme Arcadian est une sélection de whiskys axée sur la provenance, élaborée à partir de grains biologiques, biodynamiques et patrimoniaux, qui explore le « teireoir » irlandais – l'influence du microclimat et du type de sol d'une ferme sur la croissance de l'orge et l'impact résultant sur la saveur du whisky.

Aucune coloration, filtration à froid ou additifs ne sont utilisés, tandis qu'un broyage et un mash précis, une longue fermentation et des distillations lentes extraient un maximum de saveur. Gaia 1.1 a été distillé en 2016, puis maturé pendant trois ans et neuf mois dans des fûts de chêne américain de premier remplissage à 42 %, de chêne français premium à 23 %, de chêne américain Virgin à 17 % et de Vin Doux Naturel à 18 %.

Notes de dégustation

Une apparence dorée, miel et visqueuse, huileuse. Des arômes d'écorce d'orange, de figues maltées et de caramel salé au nez. Un piquant de poivre zesté en bouche, avec des notes de clous de girofle, de cerises, de caramel au beurre et des couches d'épices. Une finale longue, huileuse et sèche, avec une douceur finale.