Cantillon - 50⁰N-4⁰E (Lot 9 - 2023) & 3 Fonteinen Oude Kriek (saison 18|19) Mélange n° 78 - 75cl - 2 bouteilles

Cantillon

Mélange de Lambic de deux et trois ans vieilli en fûts de Rhum et de Cognac. Mis en bouteille le 5 septembre 2023.

3 Fontaine

date de mise en bouteille : 06/06/2019

Ce Oude Kriek spécifique a macéré pendant près de 7 mois. Les lambikken utilisés pour la macération proviennent d'une seule cuve et de deux brassins. Les lambikken pour assembler proviennent d'une autre cuve et de deux autres brassins. 100 % 3 Fonteinen.

3 Fonteinen Oude Kriek est le résultat de la macération de cerises acidulines entières cueillies à la main sur un lambic jeune pendant au moins quatre mois, dans une proportion d’un kilogramme de fruit par litre de lambic. Le lambic kriek est ensuite à nouveau mélangé avec plus de lambic jeune pour obtenir une teneur minimale de 35 % de fruit, puis mis en bouteille immédiatement après. Ces bouteilles sont ensuite conservées dans nos caves pendant au moins cinq mois afin que le lambic kriek puisse évoluer en un magnifique Oude Kriek traditionnel et raffiné. Avec une agréable acidité et des notes organiques d’amande et de cannelle qui se révèlent en chauffant dans le verre, le 3 Fonteinen Oude Kriek vieillira parfaitement mais pourra perdre un peu de sa couleur rouge vive et de ses arômes de fruits des bois. Ce lambic non filtré et non pasteurisé est entièrement naturel, sans jus, sirops ou sucres artificiels ajoutés. Le Lambic traditionnel est un patrimoine vivant, enraciné dans la vallée de la Zenne !