3 Fonteinen - Fraise / Cerise, saison 2. - 75cl - 2 bouteilles

Saison 18/19

date de mise en bouteille : 30/07/2019

Cette fraise/cerise particulière a une intensité finale du fruit de 665 grammes par litre, basée sur un ratio de 75 % de fraises biologiques de Ferme Framboos et 25 % de cerises. Toutes les macérations ont eu lieu en fût.

3 Fonteinen Aardbei/Kriek est obtenu par une macération successive de fraises et de cerises. Tout d'abord, une courte macération avec des fraises a lieu, après quoi le lambic à la fraise est utilisé comme base pour une seconde macération avec des cerises. De cette manière, le caractère fruité distinctif des fraises est combiné avec la sensation ronde en bouche des cerises.
Le lambic aux fruits résultant est ensuite mélangé avec du lambic jeune pour une fermentation continue en bouteille.
Fruits d'origine naturelle, sans jus, sirops ou sucres ajoutés.

Saison 20/21

date de mise en bouteille : 05/01/2021

Pour ce Aardbei/Kriek, nous avons mélangé trois quarts d'un lambic à la fraise maturé en foudre (celui que nous avons mis en bouteille immédiatement pour le 6e mélange de cette saison) et un quart d'un kriekenlambik macéré pendant 10 mois. La période de macération moyenne pondérée est d'environ quatre mois. L'intensité finale du fruit est de 600 grammes de fruits rouges par litre d'Aardbei/Kriek. Nous l'avons mis en bouteille sans ajouter de lambik supplémentaire.