2023 Castello di Ama, Ama - Chianti Classico DOCG - 6 Bouteilles (0,75 L)

Le Chianti Classico « Ama » est un rouge toscan dont émane toute la finesse du Sangiovese. Il s'agit en effet d'un produit que le Castello di Ama assemble à partir de différents vignobles où sont cultivés les nouveaux clones de ce cépage, créant un vin dont la douceur en bouche et la structure se fondent dans une dégustation toujours plaisante, que l'on ne se lasse jamais de savourer. Une étiquette qui a vu le jour pour la première fois avec le millésime 2010, idéale pour commencer à se familiariser avec la philosophie du Castello di Ama, une entité depuis toujours liée à la production de grands Chianti Classico.

L'Ama est un vin Chianti Classico qui naît des nouveaux clones de Sangiovese cultivés dans les vignobles appartenant à la cave Castello di Ama. Les raisins proviennent des parcelles de Bellavista, Casuccia, San Lorenzo, Bertinga et Montebuoni, et, une fois récoltés, fermentent grâce aux levures indigènes, macérant pendant environ 15 jours. La phase d'élevage commence alors, d'abord pendant 12 mois en barrique, puis, après la mise en bouteille, pour 12 mois supplémentaires directement en bouteille. À l'issue de ces deux années, le vin est prêt à être commercialisé.

Le Chianti Classico « Ama » est un vin qui, dans le verre, se présente avec une teinte brillante et lumineuse, évoquant la couleur du rubis. L'ensemble des arômes qui se déploie au nez est intéressant, avec des notes de fruits qui, peu à peu, virent vers le épicé. En bouche, il est de bon corps, équilibré, avec une dégustation marquée par une agréable fraîcheur ; il se termine par une finale dont le retrogustatif est clairement fruité. L'une des dernières créations de la gamme réalisée par la cave Castello di Ama, il est idéal pour être dégusté en accompagnement de plats de gibier, de viandes rouges et de fromages affinés.