2010 P+S Prats & Symington, Post Scriptum de Chryseia - Douro DOC - 8 Bouteilles (0,75 L)

En novembre 1998, la famille Symington a proposé à Bruno Prats de participer à un nouveau projet, qui consistait à produire un grand vin non fortifié dans le Douro. Sa mise en œuvre a eu lieu en 1999, avec la création de PRATS & SYMINGTON Limitada en tant que partenariat équitable entre les deux familles. Certaines vinifications expérimentales cette première année ont permis de définir et de choisir les meilleurs parcelles et les cépages les plus adaptés au projet. CHRYSEIA 2000 a été la première récolte à être commercialisée.
CHRYSEIA a été l’un des pionniers de la résurgence désormais largement reconnue des vins non fortifiés DOURO DOC. Cependant, ce vin, dont le nom signifie « or » en grec classique, comme le nom du fleuve en portugais, reste fidèle à son propre style. L’élégance et l’équilibre prédominent, avec de la profondeur sans être lourd, et une présence pleine sans être agressive.
CHRYSEIA symbolise la rencontre de la noble tradition portugaise avec la tradition de Bordeaux, tout aussi riche, dans le sens d'une nouvelle modernité.
Post Scriptum est un vin élégant avec une couleur grenat profond. Il présente une forte présence de fruits noirs tels que les prunes et les cerises, et possède une note résineuse attrayante. Il est exuberant et rond, avec une touche minérale soulignée par une fine acidité.
Vinification:
Les raisins qui ont produit ce vin Post Scriptum proviennent de Quinta de Roriz et Quinta da Perdiz, sélectionnés à différents moments du mois de septembre. La triage manuelle est effectuée sur une table de tri après quoi les raisins sont retirés avant une seconde sélection mécanique des baies de raisin, puis doucement écrasés. Les raisins sont ensuite transmis aux cuves de fermentation, et une fois dans celles-ci, ils sont inoculés avec une culture de levures spécialement sélectionnée, la fermentation se déroulant à environ 25°C. La macération est très douce et ajustée afin de produire un vin destiné à être dégusté plus tôt, tout en ayant une grande capacité de vieillissement en bouteille. Il est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français.
Castes
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz.
Notes de dégustation :
Post Scriptum est un vin élégant, avec des couches de bois et des notes de fruits mûrs et foncés. Il est équilibré, avec des fruits mûrs tels que les baies et les cerises, soutenus par une acidité notable provenant des tanins complexes qui confèrent à ce vin un grand potentiel.
Conseils de stockage et de service
Conservez dans un endroit frais et sombre (15ºC). Servez à 16ºC-18ºC.