2015 Leclerc Briant, Abyss - Champagne Brut Zero - 1 Bouteille (0,75 l)

Champagne LeClerc Briant Abyss Millésime 2015 Brut Zéro - dans la boîte cadeau d'origine.

Abyss est la rare cuvée de prestige du producteur de Champagne biodynamique haut de gamme LeClerc Briant (Falstaff : 95/100 points). Jancis Robinson : « Le vigneron Hervé Jestin, un Breton assez New Age, affirme : ‘nous voulions que les vins soient dans le monde vivant’ ».

Qu'est-ce qui fait Abyss ?
Abyss doit son nom à son mystérieux processus de vieillissement. Le vin est (toujours) élaboré en parts égales de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Après la fermentation primaire en acier et en fût de chêne, le vin est élevé pendant 30 mois. Le vin en bouteille est plongé à environ 60 mètres sous le niveau de la mer, sur une île au large de la Bretagne, pour y vieillir sur lies pendant environ 10 mois supplémentaires. La lente circulation des courants marins de cet « élevage marin » renforce la mousse et affine les caractéristiques minérales et salines du vin. Chaque bouteille possède une patine unique issue du processus de vieillissement en mer.

Note de dégustation
Un champagne avec de la profondeur et un caractère cristallin et vibrant. Des arômes d'agrumes, de citron confit, de poire, de mangue et de noix. Avec des notes florales légères et épicées, il est également ionique et calcaire, doté d'une mousse exceptionnellement douce, d'une minéralité serrée et d'une puissance saline qui évoquent à la fois les brises marines et les sols crayeux. À la fois crémeux et extraordinairement frais. Cela fait d'Abyss l'un des champagnes les plus intrigants et audacieux conceptuellement de l'époque moderne.

Jamais sorti de la boîte et stocké dans des conditions idéales.
Fenêtre de dégustation : maintenant - 2040