1997 Vaio dei Masi - Amarone della Valpolicella DOCG - 1 Magnum (1,5 L)

L’Amarone della Valpolicella Classico Vajo dei Masi 1997 en format magnum est un vin extraordinaire, né pour célébrer les 250 vendanges de la famille Boscaini, gardiens historiques de la tradition œnologique de la Valpolicella. Produit en édition limitée de seulement 2 500 bouteilles numérotées et signées, c’est un hommage à l’excellence et à la longévité de l’Amarone.
Année viticole 1997 : hiver particulièrement sec et froid, reprise végétative anticipée en raison d'une brusque hausse des températures en mars (pics de 20°-22°C). Août et septembre sans pluie et avec des températures supérieures aux moyennes saisonnières, entraînant une maturation avancée de plus d'une semaine.

Vendange et séchage : récolte le 6 octobre 1997. Excellent degré de sucre, excellente concentration et couleur. Les raisins sont laissés à sécher sur des claies en canne de bambou près du fruitier de Torbe. Faible humidité, brouillards rares et amplitude thermique jour/nuit idéale ont favorisé un séchage optimal, qui s'est prolongé jusqu'au 11 février 1998. L'état sanitaire était parfait et la teneur en sucre exceptionnelle lors du pressurage.

Vinification : pressurage et débourbage des raisins mis à fermenter dans une seule cuve en acier. Température du moût lors du pressurage : 5°C. Macération à froid pendant 7 jours. Fin de la fermentation alcoolique le 3 mars 1998. Après le pressurage, décantation en acier jusqu'au 27 mai 1998 avec deux transferts intermédiaires. Contrôle de la fermentation malolactique. Affinage en fûts neufs de chêne français de 600 litres du 28 mai 1998 au 17 avril 2002.

Affinage et conservation : tout à fait particulier et destiné à mettre ce vin à la consommation 25 ans après la vendange. La première phase de maturation en bois de 4 ans (1998-2002) a été suivie par une conservation dans des contenants en acier, remplis à saturation, jusqu'au moment de la mise en bouteille (5 mai 2022).