1993 Cabreo il Borgo - Toscane IGT - 6 Bouteilles (0,75 L)

Appartement stocké à la maison.

Ruffino Cabreo Il Borgo 1993
Le Ruffino Cabreo Il Borgo 1993 est un vin Super Toscain, un assemblage de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon, provenant d’un millésime toscan de 1993, caractérisé par un climat frais et pluvieux, ce qui a entraîné une maturation lente et des vins avec une acidité plus élevée et une structure plus maigre par rapport aux millésimes plus chauds. C’est un millésime qui privilégie la finesse à la puissance.

Apparence
Compte tenu de son âge et des caractéristiques du millésime, le vin affiche généralement une couleur rouge grenat évoluée, souvent avec un bord plus prononcé de couleur orange ou brique que dans des millésimes plus concentrés, témoignant de sa maturité et de la plus grande transparence typique du Sangiovese en année fraîche.

Aroma
Au nez, le millésime 1993 se distingue par un bouquet très élégant, tertiaire et résolument balsamique. Les notes sont moins opulentes et plus éthérées :

Notes éthérées et balsamiques : menthe, eucalyptus, camphre et sous-bois humide.

Fruit évolué : petits fruits rouges séchés ou macérés dans l'alcool (cerise et framboise), avec une évolution vers une confiture légère ou un fruit séché.

Tertiaire et Savoureux : tabac doux, cuir usé, graphite, champignons séchés, et une odeur persistante d'humus et de feuilles mouillées. La réglisse et l'encens peuvent être présents, mais avec une nuance plus subtile.

Palais
La saveur reflète la nature « classique » du millésime. C'est un vin à structure moyenne, mais avec une épine dorsale acide vive et bien intégrée qui lui confère vitalité et fraîcheur.

Sensation de goût : tendu, savoureux et minéral, avec un retour de notes balsamiques et épicées (poivre blanc).

Les tanins sont complètement intégrés, soyeux et élégants, mais leur présence est perceptible grâce à l'acidité qui accentue leur texture.

Le corps est élégant et souple, plutôt que puissant. La finale est longue, nette et fraîche, avec des notes d'herbes aromatiques, d'épices de cuisine et une minéralité presque ferreuse.

Viticulture et vinification
En tant que Super Toscane classique, le mélange est composé de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon. En raison du climat frais de 1993, les producteurs ont dû travailler pour assurer une maturité phénolique optimale et gérer l'acidité naturelle plus élevée. La vinification et le vieillissement suivent la norme de la maison :

Macération longue après fermentation pour extraire la couleur et les tanins nécessaires.

Une maturation prolongée, généralement de 24 mois ou plus, en fûts de chêne français, essentielle pour adoucir et intégrer la forte acidité du Sangiovese de ce millésime.

Potentiel de vieillissement
Le Cabreo Il Borgo 1993 est un exemple de la façon dont l'acidité d'un millésime frais peut assurer une grande longévité. Bien qu'il soit pleinement mûr et prêt à être dégusté, les bouteilles bien conservées conservent encore une fraîcheur et une complexité surprenantes. C'est un vin qui a évolué magnifiquement, offrant un profil plus mince, typique de l'« Old World » par rapport aux millésimes plus riches et corsés récents.