2020 Franz Haas “ Pinot Nero “Schweizer bottle 17 of 60 - Trentin-Haut-Adige - 1 Double Magnum/Jeroboam (3 l)

Le Pinot Noir « Schweizer » de la cave Franz Haas est un rouge élégant, frais et fruité, produit dans les communes d'Egna, Montagna et Aldino, dans la province de Bolzano, en Alto Adige. Le « Schweizer » est élaboré à partir de raisins Pinot Noir purs, issus de différents clones à très faible rendement, caractérisés par leur plantation sur des terrains et dans des microclimats très variés. Les vignes se trouvent sur des collines exposées différemment et situées à des altitudes allant de 350 à 700 mètres, avec des sols en partie argileux et en partie sablonneux, contenant du calcaire et des galets. La cave est une institution historique, gérée par sept générations de la famille Haas, proposant une gamme d’étiquettes qui représentent pleinement les principales variétés autochtones du Südtirol.
Le « Schweizer » Pinot Nero de Franz Haas est produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés et vendangés à la main vers la première décade d'octobre. Les grappes sont ensuite transportées à la cave pour une débourbage-pigeage délicate, suivie de la fermentation alcoolique qui se déroule dans des contenants en acier inoxydable à température contrôlée, avec des remontages et des fouilles fréquents pour extraire un maximum de la peau. Après la fermentation malolactique, également réalisée en contenants en acier, le vin est dégorgé et reste en maturation pendant 12 à 15 mois en barriques de chêne français, puis mis en bouteille pour continuer son vieillissement pendant environ un an avant d'être commercialisé.
Le Pinot Noir « Schweizer » se présente à la vue avec une belle couleur rouge rubis vif, au nez d'intenses arômes de fruits rouges mûrs et de fruits des bois, dont la cerise, le myrtille et la framboise, des notes florales de rose et de fleurs séchées, des senteurs épicées de poivre, de vanille et de réglisse, pour finir sur des souvenirs de cuir. En bouche, il est de bon corps et de structure, avec des tannins enveloppants et soyeux qui rendent la dégustation très agréable. Cette étiquette du domaine Franz Haas est un rouge de grande finesse qui reflète pleinement le cépage.