2021 Titan of Távora-Varosa, Daemon Branco - Douro DOC - 5 Bouteilles (0,75 L)

2021 Titan de Távora-Varosa Démon Blanc 5 x 0,75L
5 bouteilles
Région de Távora-Varosa

Vinificateur : Luís Leocádio.

PRIX / RECOMMANDATIONS
17,5 points, Vinho Grandes Escolhas

CÉPAGES DE VINS : Gouveio (30%), Cerceal (30%) & Malvasia Fina (40%).

Vinification
Les raisins frais, récoltés à la main et à maturité idéale, sont transportés à la cave où ils sont soumis à une sélection manuelle rigoureuse, un égrappage et un foulage doux. Ils sont ensuite pressés dans un pressoir pneumatique et le moût obtenu, placé dans une cuve en acier inoxydable, décante à 8 °C pendant 48 heures. La fermentation alcoolique débute à température contrôlée en cuve inox, puis est transférée en fûts de chêne français où elle se poursuit et s'élève pendant 12 mois supplémentaires, avec bâtonnage régulier des lies fines.

Notes de dégustation
Vin à la robe paille intense, aux arômes expressifs de fumée, de pierre humide, de levure, de pain grillé et de fleurs blanches. En bouche, il présente beaucoup de volume et de structure, soutenu par une acidité vive et rafraîchissante.

Service
À déguster avec des plats riches et frais, comme des crustacés grillés, du poisson grillé au charbon de bois ou du poisson au four. Servir entre 10 et 12 °C.

HISTOIRE
Le travail du projet TITAN, depuis le début, s'est toujours concentré sur la recherche de vieilles vignes dans les endroits les plus authentiques et les moins explorés, où il y avait de nouvelles histoires à raconter à travers le vin.
La passion pour la région de Távora-Varosa remonte à loin, tant en raison de sa proximité que de son inspiration pour le roman d'Aquilino Ribeiro « Terras do Demo » (Terres du Diable). Une chaîne de montagnes escarpée et accidentée, au relief accidenté, maintient ses habitants en marge de la civilisation, laissant la nature, et souvent le Diable, dicter sa loi.
Région d'excellence pour la production des meilleurs vins mousseux du Portugal, nous voulions faire quelque chose de différent et mettre en valeur des vins tranquilles au caractère minéral, frais et unique, en substance, comme nous les appelons affectueusement, « des vins mousseux sans bulles ».

Veuillez noter : il s'agit d'une enchère récurrente. Le(s) numéro(s) de sceau que vous voyez sur les photos peut/peuvent différer de celui/celle sur votre(s) bouteille(s).