2010 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bouteille (0,75 l)

Notes du vigneron
Dom Pérignon ne produit que des vins millésimés ; c’est un engagement absolu. Seules les meilleures grappes des années les plus exceptionnelles sont utilisées, rendant chaque millésime unique. C’est l’incarnation parfaite du Pouvoir de la Création – un acte de création qui élève l’esprit et éclaire le monde. La douceur lumineuse des fruits tropicaux – mangue verte, melon, ananas – brille instantanément. Elle cède ensuite la place à des notes plus tempérées, la sensation de zeste d’orange, la brume d’une mandarine. Le vin respire, révélant sa fraîcheur. La floraison après la pluie. Une sensation tactile de pivoine, de jasmin et de lilas. Le vin impose immédiatement sa présence ample, pleine et massive. Une sensation de sève domine alors que le tactile est rapidement supplanté par l’aromatique. Le corps se déploie : généreux, ferme et contrôlé. Puis il se contracte, laissant vibrer le vin avec des épices et du poivre. L’énergie se maintient jusqu’à une finale scintillante, saline.

Évaluations professionnelles
98
James Suckling
Un joli DP maintenant, avec richesse et fraîcheur, montrant des notes de citron séché et d'abricot léger. Un peu d'ananas aussi. Il est corsé et se développe en bouche, avec intensité et maturité. Il persiste longtemps. Il est bien structuré et concentré. À mettre en cave.

96
Wilfred Wong de Wine.com
COMMENTAIRE : Le Dom Pérignon 2010 est un effort magistral comme prévu. Le Chef de Cave Vincent Chaperon a accepté un millésime difficile et l’a géré avec soin, produisant un vin aux qualités exceptionnelles. J’ai dégusté le vin sur deux jours et j’ai constaté qu’il évoluait en bouteille, ce qui n’est pas toujours le cas. NOTES DE DÉGUSTATION : Ce vin montre une fraîcheur et une persistance exceptionnelles. Ses bulles fines mènent à des arômes et des saveurs de tension de pomme acidulée, de minéralité rafraîchissante et de suggestions d’épices savoureuses. À accompagner avec des palourdes longues fines tranchées finement et du persil haché. (Dégusté : 30 juin 2020, San Francisco, CA)
96
Wine Spectator
Un Champagne gracieux, présentant des notes parfumées de brioche toastée et de noix grillées, plus subtiles en bouche, évoluant vers une base riche agrémentée d'une touche pure de mandarine et d'accents de gingembre confit, de safran toasté et de fleur de lime. Cela concentre beaucoup de saveur dans une structure légère. La fine mousse caresse le palais jusqu'à la finale persistante. À boire maintenant jusqu'en 2035.
94
Jasper Morris
Une année où le ratio maturité/acidité était élevé, et bien que le Chardonnay ait été excellent, le Pinot Noir ait souffert de botrytis, ce qui aurait pu diminuer le potentiel global de cette année. La maîtrise du assemblage est ici mise en avant ; les notes d'agrumes de mandarine et d'huile de citron sont clairement jeunes, et l'amertume de l'extrait sec s'estompe lentement à mesure que le vin gagne en volume aromatique. Une sensation en bouche élégante, mais la sensation piquante de l'acidité est palpable. Très bon, en effet.

93
Decanter
Or doux, avec une lueur verte douce et un bord plus pâle. Un nez fin et immédiatement rassurant... classique DP, fruits citriques, ardoise, levain, épices douces et les insinuations doucement chuchotées d'une décadence tropicale. Pedigree en grand. La bouche poursuit le thème, avec beaucoup de subtilité. Vincent décrit la sapidité, qui renforce le fruit évoquant maintenant des nectarines et de l'ananas, peut-être une touche de pamplemousse cristallisé. La finale se déploie proprement, une légère poussée phénolique de salinité soutenant la structure et le potentiel à la fois.

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