2000 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bouteille (0,75 l)

Évaluations professionnelles
95 Wine Enthusiast
Voici un millésime classique de Dom Pérignon. Ample et fruité en bouche, il offre une belle maturité. Puis se révèlent la texture et la structure denses de ce vin. Aussi riche qu'un Champagne, il mêle des arômes de pomme et de poire fraîche à des notes de levure et une fraîcheur tendue. À conserver, il gagnera en complexité dans 3 à 4 ans.
94 Robert Parker's Wine Advocate
Le Dom Pérignon Brut 2000 est un vin somptueux et séduisant qui se déploie en bouche avec une grâce remarquable. Des arômes toastés se mêlent à des notes de fleurs fraîchement coupées, d'abricots et de poires, avec de douces nuances de menthe et de réglisse qui persistent longuement en finale. Ce Dom Pérignon parfumé et envoûtant incarne l'élégance, et ce millésime justifie pleinement sa réputation prestigieuse. Selon le vigneron Vincent Chaperone, il n'existe qu'une seule date de dégorgement pour la première mise en bouteille du Dom Pérignon, et le millésime 2000 a été dégorgé sur plusieurs semaines en mars et avril 2007.
94 Vins et Spiritueux
Issu du millésime 2000, ce Dom Pérignon offre une complexité aromatique fascinante, mêlant des notes de pomme dorée mûre, de citron et des nuances plus vertes de citron de Lima et de fève. La finale, nette et persistante, se fond dans une minéralité éclatante évoquant le calcaire. Ferme et harmonieux, ce vin a un potentiel de garde d'une décennie, voire plus.
Guide des 92 connaisseurs
Rares sont les marques qui incarnent aussi bien l'art de vivre que Dom Pérignon, la cuvée de luxe de la maison Moët & Chandon à Épernay. C'est le champagne tête de cuvée le plus vendu au monde, et à juste titre. Il ne déçoit jamais. Dans sa dernière version, il offre l'assemblage classique de Dom Pérignon : des notes d'agrumes doux, de craie, de légères touches toastées, une effervescence fine et persistante, et une finale longue, vive et éclatante. Et aussi bon soit-il aujourd'hui, il sera encore meilleur dans cinq ans.
92 Jasper Morris
J'ai eu du mal à apprécier ce vin lors de sa sortie en DP 2000, et bien que ce Champagne ait vieilli avec une certaine finesse, il lui manque encore un peu de profondeur (peut-être un peu vert ?). Les arômes végétaux et fruités de sa jeunesse sont devenus plus épicés, et les notes toastées, omniprésentes, sont bien présentes : une certaine longueur en bouche, mais un peu trop légère pour être un grand Dom Pérignon.
91 Wine Spectator
L'attaque est ronde et onctueuse, puis la structure prend le dessus. De légères saveurs de pêche et de fruits rouges dominent et persistent longuement en bouche. Laissez-lui le temps de s'harmoniser, mais il devrait bien évoluer. À son apogée entre 2009 et 2024.
Expédition assurée.
Boîte parfaite complète