2015 C. da Silva, Dalva White - Colheita Port - Porto - 3 Bouteilles (0,75 L)

C. da Silva, 2015 Dalva Colheita White Port 3 x 0,75L
3 bouteilles
Porto

VIGNERON : José Manuel Sousa Soares

PRIX / RECOMMANDATIONS
93 points, International Wine Challenge
18 points, vin Grandes Escolhas

CÉPAGES : Vieilles vignes.

Vinification
Après avoir été égrappées, les raisins sont écrasés et pressés. La fermentation se déroule après décantation, sans contact avec les peaux de raisin. Le processus de fermentation est interrompu au moment idéal, conformément à la méthode traditionnelle de production du Port, qui consiste à arrêter la fermentation en ajoutant un spiritueux à base de vin. Cela est suivi d’un vieillissement prolongé en bois, qui confère à ces vins des arômes et des saveurs complexes. Ce sont des vins issus d’une seule récolte, qui révèlent le caractère de l’année. Le vieillissement en fûts se poursuit jusqu’au moment de la mise en bouteille, la date étant indiquée sur l’étiquette arrière.

Notes de dégustation
Au nez, il se distingue par sa complexité aromatique, avec des arômes de pêche mûre, de fleur d'oranger et d'épices douces subtiles. Intense et enveloppant en bouche, révélant des notes fraîches d'agrumes avec des touches de mélasse. Finale équilibrée et élégante.

Service
Excellent en apéritif, accompagné de foie gras, de desserts tels que la crème brûlée, la tarte aux pommes ou aux amandes. Il doit être servi entre 12 °C et 14 °C, afin de révéler toute son élégance.

HISTOIRE
En 1933, venant tout juste d'arriver du Brésil, Clemente da Silva réalisa son rêve de toujours, en créant une excellente maison de vin qui le mènerait à la mondialisation de son entreprise : C. da Silva – résultat de l'abréviation de son nom. Un an plus tard, il enregistra la marque Dalva, qui provient de la contraction de « da Silva ». Avec un son simple et très portugais, le succès fut facile à atteindre sur différents marchés.
À la recherche d'une activité dans laquelle investir le capital de son entreprise au Brésil, le jeune entrepreneur profite de la collaboration étroite avec la société Corrêa Ribeiro e Filhos, fondée en 1862 et appartenant à la famille de sa femme, pour constituer ses premiers stocks et faire ses premiers pas dans le commerce, avec des Ports de collection de 1896, 1912 ou 1920 qui sont célèbres.
En combinant des connaissances et techniques séculaires avec de nouvelles technologies et innovations, le portefeuille de Dalva est unique et distinct, offrant une gamme inégalée de vins de Porto Colheita, comprenant des éditions limitées et uniques, les classiques vins de Porto Vintage, ainsi qu'une gamme exclusive de vins de Porto blanc, culminant avec la collection de blancs dorés et secs vieillis et datés.

Veuillez noter : il s'agit d'une enchère récurrente. Le(s) numéro(s) de sceau que vous voyez sur les photos peut/peuvent différer de celui/celle sur votre(s) bouteille(s).