Azienda: Castello di Fonterutoli Ubicazione azienda: Chianti Classico, Toscana Uvaggio: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon Alcool: 14.19% Acidità totale: 5.92% Ubicazione vigneti: Fonterutoli (Castellina in Chianti): Sangiovese - Vigneto Scassi, 350 m.s.l.m.  Cab.Sauv. - Vigneto Brotine, 340 m.s.l.m. Tipologia terreno: Ricco in scheletro per disfacimento rocce di alberese e galestro Età delle vigne: 17 anni Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot Densità viti per ettaro: 5.600 - 7.500 piante Vendemmia: Effettuata a mano dal 28 settembre Temperatura di fermentazione: 26-28 °C Tempo di macerazione: 14-18 giorni Maturazione: 18 mesi in piccoli fusti di rovere francese: Tonneaux (Sangiovese), Barriques (Cab.Sauv.) Finissage: 3 mesi in vasche di cemento Imbottigliamento: Giugno 2023 Uscita: Settembre 2023 Produzione: 35.000 bottiglie Formati: 375 ml - 750 ml - 1,5 lt - 3 lt - 6 lt - 12 lt  Confezionamento: Cassa di legno Prima annata prodotta: 1981 Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni Profilo: Ricco e succoso, note di sottobosco e frutti neri, retrogusto potente ma fine. L'annata 2020 è stata caratterizzata da un inverno freddo con discrete precipitazioni. Alla primavera fresca con piogge sufficienti e ben distribuite è seguita un'estate calda e lunga ma con escursioni termiche tra il giorno e la notte di buona entità che hanno consentito il completamento ottimale del processo di maturazione delle uve. Da evidenziare anche l'assenza di stress idrico grazie alle piogge di giugno e di settembre e l'assenza di criticità per quanto riguarda la difesa titosanitaria. L'andamento climatico con temperature regolari e precipitazioni ben distribuite ha regalato una vendemmia di grande soddisfazione per la qualità eccellente delle uve portate in cantina, uve che grazie alla buccia spessa e a un'ottima maturazione fenolica renderanno i vini ricchi e ben strutturati ma anche equilibrati e freschi. Unica nota meno positiva una lieve flessione a livello quantitativo a causa di alcune notti fredde i primi di aprile che hanno penalizzato il germogliamento nelle zone più precoci.