2023 Castello della Sala, Cervaro della Sala - Umbria - 3 Bottiglie (0,75 L)

Di solito, dopo cinque mesi, il Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo in acciaio per essere combinato con il Grechetto, che invece viene vinificato separatamente e in assenza di legno. Successivamente, il Cervaro della Sala matura per alcuni mesi in bottiglia nelle storiche cantine del Castello della Sala prima di essere immesso sul mercato. Dati storici Il nome Cervaro deriva dalla nobile famiglia che possedeva il Castello della Sala nel XIV secolo: i Monaldeschi della Cervara.

Uve Chardonnay combinate con una piccola parte di Grechetto per un vino pensato per affinarsi nel tempo e rappresentare l’eleganza e la complessità di un luogo unico. Cervaro della Sala fu uno dei primi vini italiani a realizzare la fermentazione malolattica e l’invecchiamento in barrique, con la prima vendemmia nel 1985.