Ca' del Bosco, Cuvée Prestige - Franciacorta - 6 Bottiglie (0,75 L)

88% vini vendemmia 2023
10% di vini riserva 2022
2% vini riserva 2021
2023. Anno contraddistinto dalle condizioni climatiche estreme delle due stagioni vegetative.
Primavera fredda, con rischio di brinata al germogliamento e poi molta pioggia. Estate fresca fino al 10.
Agosto e poi tanto caldo: clima torrido e rovente per venti giorni. Questo finale infocato nel pieno.
Della vendemmia ha però affrancato la stagione: l’ottimo carico di frutto delle viti, accresciuto dai mesi.
Freschi dell’estate, avevano bisogno di calore per concentrare e catturare la vera essenza dell’annata. Le uve
Di pinot nero e chardonnay raccolte nelle prime due settimane avevano parametri analitici fantastici.
Tipici degli anni 80, per freschezza acida ed ottima concentrazione di zucchero. Nell’ultima settimana.
con la forte calura le uve si sono concentrate con note di frutto maturo dominanti. L’assemblaggio di
Questi diversi profili di vini base hanno rivelato al meglio il carattere e le potenzialità di questa eccellente.
Annata. Epoca di vendemmia, seconda decade di agosto 2023.
Resa media dei vigneti per ettaro circa 11.000 chilogrammi di uva, equivalenti a 6.950 litri di vino.
ettaro (resa in vino: 63%)
Vinificazione
I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente
vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole
Cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte.
per poi beneficiare delle esclusive 'Terme degli Acini'. Un sistema particolare di lavaggio e idromassaggio.
dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza
Di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio termo condizionati e qui
rimangono fino al marzo successivo. Sono quindi necessari sette mesi di affinamento affinché il vino possa
illimpidirsi, maturare e far emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi
sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée. Solo dopo un affinamento
Sui lieviti di almeno 2 anni, questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità.
Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca’.
del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più
Puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco.
per garantirne la tracciabilità.
Tiraggio
Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.
Affinamento medio sui lieviti
In media, nell’anno di commercializzazione: 25 mesi.
Tipologia di gusto
Extra Brut
Dosaggio alla sboccatura
Apporto in zuccheri pari a 1,5 grammi/litro.
Dati analitici alla sboccatura.
Alcool 12,5%