Herdade do Esporão - Olio extra vergine d’oliva - 6 - Bottiglia da 750 ml

Si prega di notare: questa è un'asta ricorrente. Il/i numero/i di sigillo che vedete nelle foto potrebbe/potrebbero differire da quelli sulla/le vostre bottiglia/e.

Olio extravergine di oliva Esporão 6 x 750 ml
Regione dell'Alentejo

DESCRIZIONE
Parte dell'ecosistema montado dell'Alentejo (foreste di querce da sughero), in Portogallo, Herdade do Esporão possiede condizioni straordinarie per l'agricoltura – ampie escursioni termiche, suoli poveri e vari e una biodiversità eccezionale che ci aiuta a produrre in equilibrio con l'ambiente. Con 691,9 ettari di vigneti, oliveti e altre colture coltivate con metodi biologici. Qui sono piantate circa 40 varietà di uva, 4 tipi di olive, frutteti e orti.
Poco più di 170 chilometri a sud-est di Lisbona, vicino alla storica città di Reguengos de Monsaraz, troviamo un paesaggio tipico della regione del Baixo Alentejo. È qui, tra pianure ondulate, valli poco profonde, ruscelli occasionali, campi di grano, vigneti e uliveti, che si trova Herdade do Esporão.
Le fattorie in collina e i piccoli villaggi imbiancati a calce custodiscono la memoria di una vita che risale ai tempi preistorici di tapiri e menhir, poi Iberiani, Romani, Visigoti e Musulmani e molti altri che un tempo si stabilirono qui.
La storia medievale della regione iniziò con la Reconquista di Monsaraz e Reguengos nel 1232. Da allora, il vino e l'olio d'oliva sono diventati un aspetto indelebile della regione. I confini geografici della Herdade do Esporão (originariamente Defesa do Esporão) furono stabiliti solo nel 1267 e sono rimasti praticamente invariati da allora, nonostante siano stati teatro di sanguinose battaglie e imprese eroiche in quasi nove secoli.
Soeiro Rodrigues, il giudice della città di Évora, fu il primo di molti proprietari, tra cui Santiago Rodrigues de Vasconcelos, il Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (che costruì la Torre di Esporão) e i conti di Alcáçovas, che mantennero la proprietà fino al 1973, anno in cui fu acquisita da José Roquette e Joaquim Bandeira.
Nel 1985, la prima annata vide la creazione del marchio Esporão e il primo vino prodotto da quello che allora era Finagra, S.A.. Nel 1989, il vino iniziò a essere esportato in quelli che oggi sono oltre 50 mercati internazionali.
Otto anni dopo, Esporão è entrata nel settore dell'olio d'oliva con l'acquisizione di SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – ora Esporão Azeites.

Varietà di olive: selezione di varietà raccolte nella regione.

Processo di estrazione
Subito dopo la raccolta, le olive vengono spedite al mulino Esporão a Reguengos de Monsaraz, dove inizia immediatamente l'estrazione a freddo a temperature ambiente che non superano mai i 27ºC (80,6ºF). Il frutto viene rapidamente macinato e fatto passare attraverso uno scambiatore di calore per ridurre i tempi di estrazione e preservare gli aromi. Una centrifuga separa meccanicamente il sansa dall'olio, che viene prontamente filtrato e confezionato.

Note di degustazione
Aroma di olive verdi e mature, fruttate. Note di frutta, erba e foglie. Fresco, leggermente amaro e speziato, con un finale di noci secche. Un olio d'oliva morbido e armonioso, con un buon equilibrio di quei profumi fruttati tipici dell'Alentejo.

servizio
Eccellente per cucinare e friggere in un'ampia varietà di ricette, tra cui zuppe, dolci e arrosti.