A une époque où l’œnologie moderne triomphe (un bien ou un mal, à vous de voir), on a souvent tendance à oublier qu’un grand vin se conçoit avant tout à la vigne : labours des sols, rendements maitrisés, ébourgeonnage, dédoublage, vendanges manuelles et respect du biotope. Avant-gardiste, le vignoble de l’Écu est certifié en agriculture biologique depuis 1972, en biodynamie en 1992 et depuis 1996 (Demeter) sur l’ensemble de ses 30 hectares et certifiés Biodyvin (respect du terroir et recherche de vin pur, sans fard ni tromperie) depuis 2014. Fred Niger a pris la suite en 2010 de Guy Bossard, vigneron de référence dans le vignoble Nantais. Pas d'artifice technologique en cave pour rompre avec le mouvement de standardisation des vins et préserver le lien unissant chacune des cuvées à un terroir et à un millésime. Levurage, enzymage, thermo-vinification, osmose inverse et autres procédés tendant à l’uniformisation des vins et à la production de vins de masse sans âme n’ont pas droit de citer dans le domaine. Des vins vrais sans chichis ni maquillages outranciers. Memoria 2019 : cépage riesling. Cette cuvée à 4 mains est l'aboutissement du travail conjoint de 2 copains Céline (Domaine Jos Meyer en Alsace) et Fred (Domaine de L'Ecu) : un duo étincelant ! Nez très intense délivrant immédiatement des arômes marqués de notes minérales, d'herbes fraiches et d'agrume confit. La bouche est ronde et gourmande. Fraîcheur et tension animent ce vin sec d'une grande finesse. Un vin associant douceur à une structure dense et complexe, capable de vieillir tranquillement en cave et ce pendant de nombreuses années. Production : 1261 bouteilles. Bouteilles conservées dans une cave à vins Liebherr. Les photos font partie intégrante de la description. Expédition soignée uniquement vers les pays de l'Union Européenne mentionnés dans la liste.