2020 San Polo 'Podernovi', - Brunello di Montalcino DOCG - 1 Bottiglia (0,75 litri)

Annata / Nome: Podernovi Brunello di Montalcino 2020
Zona / Vigna: vigneto “Podernovi”, circa 3 ettari, sul versante sud-orientale di Montalcino.
Vitigno: 100% Sangiovese (equivalente locale del Brunello).
Vinificazione e affinamento: raccolta manuale in cassette da 17 kg; vinificazione con pigiatura soffice e fermentazione in tini/tronconici di rovere di Slavonia; invecchiamento in botti grandi (40 hl) per 30 mesi, seguito da almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Gradazione alcolica: intorno a 14‑14,5% vol.

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Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino limpido con riflessi violacei.
Al naso: aroma intenso e invitante: frutti rossi come lamponi e ciliegie, ribes, delicate note floreali di violetta/hibiscus, e un sottofondo leggermente speziato/aromatico.
Al palato: succoso e vibrante, con frutta rossa matura e sentori mentolati o speziati, magari un accenno di mandorla/marzapane — buona acidità, tannini fini e ben delineati, struttura piena ma non pesante, con finale persistente.
• Struttura e potenziale evolutivo: corpo medio‑importante, trama tannica elegante, buona acidità che conferisce freschezza e longevità: per questo il vino offre già un’ottima bevibilità ma mantiene un discreto potenziale di invecchiamento.

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Abbinamenti consigliati e servizio
Perfetto con piatti strutturati: carni rosse, brasati, selvaggina (cervo, cinghiale), carni da cotture lente, funghi, tartufi.
Si abbina bene anche con formaggi stagionati e complessi, come pecorino toscano, Parmigiano, tome rustiche.
• Temperatura di servizio consigliata: 18‑20 °C; è preferibile decantare o stappare con qualche ora d’anticipo per lasciare il vino esprimere tutto il suo bouquet.