2017 Franck Balthazar Selections, Cornas Chaillot - Cornas - 2 Butelki (0,75l)

FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CHAILLOT - BIO 2017

Dziś wina Cornas od Francka Balthazara są ekologiczne i dojrzewają w piwnicach, a proces winifikacji zmierza ku 'naturze': cała zbiórka i rodzimye drożdże, długie i delikatne maceracje trwające od 13 do 14 dni. Do starzenia, aby odzwierciedlić terroir i rocznik, używa się beczek o pojemności 600 litrów, które mają co najmniej 5 lat, aby nie przepełniały wina. Zakłady produkcyjne są bez filtracji, bez klarowania, z minimalną ilością siarczynów dla stabilizacji.

Piękny, ciemnoczerwony kolor wyznacza ton. W nosie wyraziste, bardzo kwiatowe wino z pikantnym akcentem (mineralność). Na podniebieniu jest gęste, bez nadmiaru, z młodymi, lecz delikatnymi taninami. Wyczuwamy tu stronę macerowanych czarnych owoców, nowej skóry, peonii. Finisz jest czysty, strukturalny, z przyjemną świeżością, która towarzyszy taninom przez kilka sekund.