2019 Allegrini - Amarone della Valpolicella DOCG - 2 Butelki (0,75l)

Amarone Classico della Valpolicella od Allegrini to jeden z najbardziej cenionych włoskich win na świecie. Amarone ogólnie jest produkowane z winogron pochodzących z tego regionu, vinifikowanych po okresie suszenia. Daje delikatne i otulające aromaty, o dużej złożoności i głębi. Początki uprawy winorośli w Valpolicella sięgają czasów Rzymian, podobnie jak technika suszenia, która rozprzestrzeniła się również dzięki naturalnej predyspozycji Corviny, winogrona o grubej skórce, do tego typu praktyki. Początkowo produkowano tylko słodkie wino z suszonych winogron, słynny Recioto della Valpolicella, lecz gdy jedna beczka Recioto została zapomniana w piwnicy i kontynuowała fermentację, konsumując wszystkie cukry, przypadkowo narodziło się Amarone. Dziś jest ono symbolem regionu, szczególnie cenionym na rynkach zagranicznych. Rodzina Allegrini to część historii Valpolicelli, gdzie od wieków uprawia winogrona i produkuje wina. To jedna z najbardziej znanych nazwisk w enologii naszej półwyspu, a jej etykiety od lat stanowią gwarancję doskonałości.

L’Amarone Classico Allegrini to wynik długiego procesu poszukiwań, mającego na celu stworzenie wina złożonego i bogatego, ale jednocześnie zachowującego owocowe aromaty początkowych winogron, przy jednoczesnym zachowaniu pierwotnej delikatności owocu. Podczas ręcznego zbioru wybierane są najzdrowsze i najbardziej dojrzałe kiście winogron odmian Corvina, Corvinone, Rondinella i Oseleta, które następnie są suszone w suszarniach aż do grudnia. W tym okresie winogrona tracą około 40% swojej masy, skupiając cukry i aromaty. W pierwszych tygodniach stycznia następuje tłoczenie winogron i fermentacja w stalowych tankach w kontrolowanej temperaturze od 8 do 22 °C, z maceracją na skórkach trwającą około 25 dni, z częstymi remontami. Wino dojrzewa następnie w nowych beczkach barrique przez 18 miesięcy, a po mieszaniu jeszcze przez 7 miesięcy, kończąc okres starzenia co najmniej 14 miesiącami w butelce.

Wino Amarone jest rezultatem doświadczenia rodziny Allegrini, która produkuje tę wielką doskonałość Valpolicella z poszanowaniem tradycji i czasu niezbędnego do pełnego i całkowitego dojrzenia. To czerwone o dużej strukturze, przeznaczone do długiego starzenia, z interesującymi perspektywami rozwojowymi w zakresie aromatycznym. W kieliszku prezentuje się intensywną czerwienią z refleksami granatu. Obraz olfaktoryczny urzeka miękkością i szerokością zapachów, przypominających małe owoce leśne, przyprawy i szlachetne drewno. Na podniebieniu jest ciepłe i otulające, z bogatym i złożonym ciałem, delikatną strukturą tanin i zrównoważoną świeżością. Tradycyjne połączenia z kuchnią regionu towarzyszą mu na stole, aby podkreślić potrawy takie jak stracotti, gulasze czy dziczyzna duszona.