Hibiki Japanese Harmony - Suntory - 70cl

Suntory Hibiki Harmony to japoński whisky o wyjątkowym designie butelki: 24 wgłębienia symbolizują każdą godzinę dnia oraz każdy miesiąc japońskiego kalendarza księżycowego. Na etykiecie butelki używany jest ręcznie robiony papier Echizen, który został wydrukowany czterokrotnie. Japanese Harmony powstało z najlepszych maltowych i grain whisky z destylarni Suntory.
Hibiki Japanese Harmony zawiera whisky słodową i zbożową z destylarni Yamazaki, Hakushu i Chita. Destylat dojrzewa w pięciu rodzajach beczek, w tym rzadkiej japońskiej dębowej Mizunara, a także w beczkach sherry i bourbon.
Nose: przyjemny i świeży. Żywe cytryny, zielone jabłka i nektaryny, z naturalną wanilią. Następnie lekki miód, kandyzowana skórka pomarańczy i oddechy sandałowca w oddali. Wskazówki jaśminu, które moim zdaniem czynią go jeszcze bardziej japońskim. Z czasem wyczuwalne stają się nuty drzewne, z świeżymi wiórkami dębowymi i nutami trawiastymi. Przyjemny.

Usta: rzeczywiście gładkie, znajdujące dobry balans między wyraźnymi dębowymi nutami (wanilia, biały pieprz, wiórki dębowe) a owocową słodyczą (gruszka, pomarańcza). W środku pojawia się wiele biszkoptowych akcentów, a także suszonego imbiru i odrobiny kremu kokosowego. W tym momencie staje się nieco ogólne, z echem starożytnego whisky zbożowego lub bourbonu. Słodkie drewno zaczyna dominować.

Zakończenie: nie za długo, nadal skupiając się na dębowych smakach.