2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 2 Butelki (0,75l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Karta techniczna
Informacje ogólne
Aplikacja: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Rocznik: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grona: Chardonnay, Pinot Noir
Mieszanka (około): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Pojemność butelki: 750 ml
Winiarstwo i starzenie
Selektywne zbieranie z powodu trudnych warunków rocznika
Fermentacja w stali nierdzewnej (brak wpływu dębiny)
Starzenie: minimum ~6 lat na osadzie (wydłużone dojrzewanie)
Dosis: Brut (nieduża dawka, precyzyjny balans)
Przegląd rocznika 2017
Charakteryzuje go przymrozek wiosenny i suchie, ciepłe lato
Niższe plony, wyższe nasycenie
Styl wynikowy: zbudowany, precyzyjny, napędzany napięciem zamiast opulny
Notatki degustacyjne
Wygląd: bladozłoty kolor z bardzo drobnymi, długotrwałymi bąbelkami
Nos:
Skorupki owoców pestkowych (morela, śliwka)
Zest reszty cytrusów
Subtelne nuty kwiatowe
Rozwija się w brioche, prażone orzechy, lekkie przyprawy i nuty mineralne
Usta:
Kremowy, lecz stanowczy atak
Żywa kwasowość
Warstwowy aromat dojrzałych owoców, cytrusów oraz słono-mineralnych tonów
Finisz: długi, elegancki, lekko dymiony i słony
Analiza stylu

Rocznik 2017 wyraża:
Więcej świeżości i linearności niż cieplejsze roczniki (np. 2009)
Silna równowaga między bogactwem a napięciem
Wyraźnie gastronomiczny profil
Partnerstwa kulinarne
Ostryki i surowe owoce morza
Skorupiaki (homar, langusty)
Drobne dania rybne z sosami na bazie masła
Foie gras
Potencjał leżenia
Pije się teraz po napowietrzeniu lub dekantacji
Optymalny okno: 2027 – 2040+
Będzie rozwijać się w kierunku miodowych, prażonych i ostrych, korzennych tonów
Pozycjonowanie rynkowe

Pozycjonowany jako punkt odniesienia wśród prestiżowych Champagne, łączący siłę marki z stałą jakością