2012 Dom Pérignon - Szampan - 1 Butelka (0,75 l)

1× Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
Rocznik 2012

Rocznik 2012 uważany jest za jeden z największych w niedawnej historii Szampana, charakteryzuje go wysoka kwasowość, wyjątkowa precyzja i ogromny potencjał dojrzewania.

⸻

Ocena wizualna

* Złocisto żółte, błyszczące.
* Niezwykle drobny i ciągły perlage.
* Jasny i krystaliczny wygląd.

Ocena zapachowa
Profil zapachowy bardzo złożony:

* Świeże i kandyzowane cytrusy.
* Grejpfrut i cytryna.
* Biała brzoskwinia.
* Kwiaty białe.
* Świeży migdał.
* Brioche i wykwintne wypieki.
* Noty kredowe i mineralne.
* Delikatne nuty wędzone.

Ocena smakowa

* Wejście precyzyjne i żywe.
* Dominująca kwasowość, ale doskonale zintegrowana.
* Kremowa tekstura.
* Wielka głębia.
* Elegancja i mineralne napięcie.
* Długie i wytrawne zakończenie.

⸻

Temperatura serwowania

* 10-12 °C
* Kieliszek szeroki do szampana lub do dużego białego.
* W formacie magnum może skorzystać z 20-30 minut w kieliszku, aby w pełni się wyrazić.

⸻

Zestawienia gastronomiczne
Crudi i crostacei

* Ostrygi.
* Krewetki surowe.
* Carpaccio z czerwonej krewetki.
* Tatar z żółtoryba.

Ryby szlachetne

* Rombo.
* San Pietro.
* Branzino selvaggio.

Dania wykwintne

* Risotto z białą truflą.
* Przegrzebniki smażone.
* Homar w maśle z cytrusami.

Sery

* Dojrzewający Comté.
* Parmigiano Reggiano 30-36 miesięcy.