2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 1 Butelka (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Karcie Techniczna
Informacje Ogólne
Appellation: Champagne AOC
Producer: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grona: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (szac.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Pojemność butelki: 750 ml
Winemaking & Aging
Selektywne zbieranie z powodu trudnych warunków vintnazu
Wytwarzanie w stali nierdzewnej (brak wpływu dębu)
Leżakowanie: minimum ~6 lat na osadzie (wydłużona dojrzewanie)
Dosage: Brut (niski dosaż, precyzyjny balans)
Przegląd rocznika 2017
Charakteryzuje go przymrozek wiosenny i suchie, ciepłe lato
Niższe plony, wyższe stężenie
Wynikowy styl: zbudowany, precyzyjny, napędzany napięciem, a nie okazały
Degustacyjne Uwagi
Wygląd: Bladozłoty kolor z bardzo drobnymi, utrzymującymi się bąbelkami
Nos:
Skorupowe owoce (morela, śliwka)
Skórka cytrusowa
Wegetacyjne akcenty
Rozwijający się w brioche, prażone orzechy, delikatne przyprawy i nuty mineralne
Palata:
Kremowy, lecz stanowczy atak
Żywa kwasowość
Warstwowy z dojrzałymi owocami, cytrusami i słonawymi/mineralnymi niuansami
Finish: Długi, elegancki, nieco dymny i słony
Style Analysis
Rocznik 2017 wyraża:
Większą świeżość i liniowość niż cieplejsze roczniki (np. 2009)
Silną równowagę między bogactwem a napięciem
Wyraźnie gastronomiczny profil
Food Pairing
Ostryki i surowe owoce morza
Krzemowa (krążki) skorupiaki (homar, langusta)
Drobne dania rybne z sosami na bazie masła
Foie gras
Potencjał starzenia
Pij teraz po napowietrzeniu lub dekantowaniu
Optymalny okres: 2027 – 2040+
Będzie ewoluować w kierunku złożoności miodowej, prażonej i przyprawowej
Pozycjonowanie Rynku
Pozycjonowany jako wzorcowe prestiżowe Champagne, łączące siłę marki z konsekwentną jakością