2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 2 Butelki (0,75l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Specyfikacja techniczna
Ogólne informacje
Appellation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Rocznik: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Odmiany winogron: Chardonnay, Pinot Noir
Mieszanka (szac.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Zawartość alkoholu: 12,5% ABV
Pojemność butelki: 750 ml
Winiarstwo i starzenie
Selektywne zbieranie z powodu trudnych warunków rocznika
Fermentacja w stalowych zbiorach (brak wpływu dębu)
Dojrzewanie: minimum ~6 lat na osadzie (przedłużone dojrzewanie)
Dosage: Brut (niska dosage, precyzyjny balans)
Przegląd rocznika 2017
Został dotknięty przymrozkami wiosny i suchym, ciepłym latem
Niższe plony, wyższa koncentracja
Powstały styl: zbudowany, precyzyjny, napędzany napięciem, a nie opulentny
Noty degustacyjne
Wygląd: Słomkowo złoty kolor z bardzo drobnymi, trwałymi bąbelkami
Nos:
• Kamienne owoce (morela, śliwka)
• Skórka cytrusowa
• Nuty kwiatowe
• Rozwijający się w kierunku brioche, prażonych orzechów, lekkich przypraw i nut mineralnych
Na podniebieniu:
• Kremowy, lecz stanowczy atak
• Żywa kwasowość
• Warstwowy, z dojrzałymi owocami, cytrusami i kwasowo-mineralnymi niuansami
Wykończenie: Długie, eleganckie, nieco dymne i słone mineralne
Analiza stylu
Rocznik 2017 wyraża:
• Większą świeżość i liniowość niż cieplejsze roczniki (np. 2009)
• Silny balans między bogactwem a napięciem
• Wyraźnie gastronomiczny profil
Dopasowanie do potraw
• Ostrygi i surowe owoce morza
• Małże (homar, langustyna)
• Wykwintne potrawy rybne z sosami na bazie masła
• foie gras
Potencjał leżenia
• Pijeć teraz po napowietrzeniu lub dekantacji
• Okno optymalne: 2027 – 2040+
• Będzie rozwijał się w kierunku złożoności miodowej, tostowanej i korzennej
Pozycjonowanie rynkowe
• Pozycjonowany jako wskaźnikowy prestiżowy Szampan, łączący moc marki z konsekwentną jakością