2015 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Butelka (0,75 l)

HERMITAGE 2015 - YANN CHAVE

Domaine Yann Chave znajduje się w gminie Mercurol i rozciąga się na 18 hektarów w obrębie apelacji Crozes-Hermitage i Hermitage. Yann Chave, którego rodzice chcieli zabrać go z wiejskiej wspólnoty i posłać na długie studia, szybko wrócił do rodzinnego majątku w 1996 roku, porzucając karierę w inspekcji bankowej, by żyć z pasji do wina. Po zatruciu środkiem owadobójczym poszukiwał alternatywnej drogi i zaangażował się w organiczne rolnictwo na początku lat 2000. Domenę certyfikowano w 2007 roku. Wina posiadłości osiągnęły wysoki poziom, emanują dużą osobowością i stanowią piękne odzwierciedlenie terroiru, zwłaszcza na jej unikatowym hektarze posadzonym na mitycznym wzgórzu Hermitage.

O winnicy

Hermitage reprezentuje jedynie 1,2 ha majątku. Te dwudziesto-pięcioletnie winnice znajdują się w Beaume i Péléat, na glebie z lessu skierowanej ku południowemu zachodowi. Produkcja wina różni się od crozes-hermitage przez dłuższy okres fermentacji (3–4 tygodnie). Przeprowadzana jest w jak najdelikatniejszy sposób, przy temperaturach nieprzekraczających 28°C. Po décuvage wina trafiają do nowo wyprodukowanych półbeczek (półbeczki) i do jednego z nich, gdzie będą prowadzić fermentację malolaktyczną. Dojrzewanie w tych naczyniach potrwa rok, co dobrze odpowiada winom z syrah, gdyż wino nie jest nadmiernie drewniane. Po tym etapie dojrzewania wina pozostają w kadzi przez kolejne sześć miesięcy, aby naturalnie się osadziły przed butelkowaniem.