2020 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Butelka (0,75 l)

HERMITAGE 2020 - YANN CHAVE

The Domaine Yann Chave znajduje się w gminie Mercurol i rozciąga się na 18 hektarów w obrębie apelacji Crozes-Hermitage i Hermitage. Yann Chave, którego rodzice chcieli zabrać go od życia wiejskiego, naciskając na długie studia, szybko wrócił na rodzinne gospodarstwo w 1996 roku, porzucając karierę w inspekcji bankowej, aby żyć ze swojej pasji do wina. Po zatruciu środkiem owadobójczym poszukał alternatywnej drogi i zajął się rolnictwem organicznym na początku lat 2000. Winiarnia została certyfikowana w 2007 roku. Wina posiadłości osiągnęły wysoki poziom, emanują wyraźną osobowością i stanowią piękną interpretację terroiru, zwłaszcza na jedynym hektarze posadzonym na mitycznym wzgórzu Hermitage.

O roczniku

Hermitage stanowi tylko 1,2 ha nieruchomości. Te winorośla liczące 25 lat znajdują się w Beaume i Péléat, na lessowej glebie wychylonej na południowo-zachodni kierunek. Winifikacja różni się od crozes-hermitage dłuższą fermentacją (3–4 tygodnie). Przeprowadzana jest w możliwie najdelikatniejszy sposób, w temperaturach nie przekraczających 28°C. Po dejuwacji (decuvage) wina są wprowadzane do nowych półbeczek (half-muids) i do jednego wina, gdzie będą przeprowadzać fermentację malolaktyczną. Leżakowanie w tych naczyniach potrwa rok, co dobrze odpowiada syrah, gdyż wino nie jest nadmiernie drewniane. Po tym okresie starzenia wina pozostają w kadzi jeszcze przez kolejne sześć miesięcy, aby naturalnie się wyclarować przed butelkowaniem.