2020 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Butelka (0,75 l)

HERMITAGE 2020 - YANN CHAVE

Domaine Yann Chave znajduje się w gminie Mercurol i rozciąga się na 18 hektarów w obrębie apelacji Crozes-Hermitage i Hermitage. Yann Chave, którego rodzice chcieli odciągnąć go od społeczności wiejskiej, pchnąć go do długich studiów, szybko powrócił na rodzinne gospodarstwo w 1996 roku, porzucając karierę w inspekcji bankowej, by żyć ze swojej pasji do wina. Po zatruciu środkiem owadobójczym poszukał alternatywnej ścieżki i na początku lat 2000 wszedł na drogę organicznej uprawy. Dom został certyfikowany w 2007 roku. Wina posiadłości osiągnęły wysoki poziom, emanują dużą osobowością i stanowią piękne odzwierciedlenie terroiru, zwłaszcza na jego unikalnym hektarze posadzonym na legendarnej wzgórzu Hermitage.

O roczniku

Hermitage stanowi jedynie 1,2 ha posesji. Te winorośla liczą sobie 25 lat i znajdują się w Beaume i Péléat, na glebie lessowej o ekspozycji południowo-zachodniej. Winifikacja różni się od crozes-hermitage dłuższą fermentacją (3–4 tygodnie). Przeprowadzana jest w jak najdelikatniejszy sposób, przy temperaturach nieprzekraczających 28°C. Po decuvage wina trafiają do nowych demi-muidów, gdzie będą prowadzić swoją fermentację malolaktyczną. Starzenie w tych naczyniach potrwa rok, co dobrze odpowiada syrahowi, ponieważ wino nie jest nadmiernie drewniane. Po tym okresie starzenia wina pozostają w zbiorniku jeszcze przez kolejne sześć miesięcy, aby naturalnie się osadziły przed butelkowaniem.