2015 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Butelka (0,75 l)

HERMITAGE 2015 - YANN CHAVE

Domaine Yann Chave znajduje się w gminie Mercurol i rozciąga się na 18 hektarach w obrębie apelacji Crozes-Hermitage i Hermitage. Yann Chave, którego rodzice chcieli zabrać go z wiejskiej społeczności, skłaniając do długich studiów, szybko powrócił do rodzinnego majątku w 1996 roku, porzucając karierę w inspekcji bankowej, aby żyć z pasji do wina. Po zatruciu środkiem owadobójczym szukał alternatywnej drogi i na początku lat 2000 zajął się rolnictwem organicznym. Posiadłość została certyfikowana w 2007 roku. Wina posiadłości osiągają wysoki poziom, emanują dużą osobowością i stanowią piękne odzwierciedlenie terroiru, zwłaszcza na jej unikatowym hektarze posadzonym na mitycznym wzgórzu Hermitage.

O roczniku

Hermitage zajmuje zaledwie 1,2 ha posiadłości. Te 25-letnie winnice znajdują się w Beaume i Péléat, na lessowym dnie skierowanym na południowy zachód. Fermentacja różni się od crozes-hermitage dłuższą fermentacją (3–4 tygodnie). Przeprowadzana jest w jak najdelikatniejszy sposób, w temperaturze nie przekraczającej 28°C. Po dekantacji wina są przelewane do nowych połowych beczek i kolejnego naczynia, w którym będą prowadzić fermentację malolaktyczną. Leżakowanie w tych naczyniach potrwa rok, co dobrze odpowiada syrah, gdyż wino nie jest nadmiernie drewniane. Po tym etapie starzenia wina pozostają w kadzi jeszcze przez sześć miesięcy, aby naturalnie je odstać przed butelkowaniem.