2007 Chateau d'Yquem - Sauternes 1er Cru Supérieur - 1 Butelka (0,75 l)

Butelka Château d'Yquem Sauternes 2007 perfekcyjna, zawsze przechowywana w mojej prywatnej piwnicy.

Rok 2007 należy do tych, które zapisują legendę Château d’Yquem, 1er Grand Cru Classé z Sauternes. Początkowo przewidywano, że będzie to wczesny rocznik, podobnie jak 1997, jednak okazało się, że 2007 był opóźniony pod względem rozwoju słynnej botrytis cinerea na południu regionu Bordeaux. Długo oczekiwana pleśń nobilis osiedliła się od końca września do początku października. Podobnie jak w 1967 roku, 2007 zakończył się późno w Château d’Yquem, z doskonałą botrytis. Poza unikalnymi warunkami klimatycznymi tego burzliwego roku, Château d’Yquem 2007 wyróżnia się jako jeden z największych roczników Sauternes.

Kolor od blado do średnio złoty, 2007 d'Yquem oferuje potężne aromaty tropikalnych owoców — suszonych mango i pasty ananasowej — podkreślone akacją miodową, prażonymi migdałami i dymem z drewna, z nutami kredowego pyłu, popcornu z czajnika i kwiatu limonowca. Na podniebieniu ujawnia się jedna z tych roczników, które zmieniają się w pozornie suchszy styl, niż jest w rzeczywistości, głównie dzięki niezwykle rześkiemu fundamentowi świeżości i warstwowym, mineralnym smakowym niuansom, kończąc na królewskim, satynowym wykończeniu z nutą słoności. Trudno mu się oprzeć już teraz, będzie to jeden z tych roczników Rip Van Winkle, które można przewidywać do starzenia się nie tylko przez dziesięciolecia, ale i pokolenia. Dla miłośników liczb: 14,2% alkoholu, 137 gramów na litr resztkowego cukru oraz całkowita kwasowość 3,7 gramów na litr H2SO4.
Robert Parker 99/100