2017 Fontanafredda, Serralunga d'Alba - Barolo DOCG - 6 Flasker (0,75 L)

Tekniske noter
Vinifikation: ifølge traditionen gennemføres gæringen ved en kontrolleret temperatur (30-31 ° C) i rustfri ståltanke med et flydende låg, i en periode på 15 dage, med hyppig omrøring for at optimere udvindingen af polyfenoliske stoffer.
Modning: ét år på Allier egbarriques og yderligere et år på 2.000-3.000 liters fade. Efter en let klaring bliver vinen flasket til yderligere modning, hvilket varierer afhængigt af årgangens karakteristika, men som aldrig er mindre end 12 måneder.
Holdbarhed: Toppen nås 8-10 år efter høsten, men varierer derefter i varighed, endda betydeligt, afhængigt af årgangen.
Parringer
Ideelt i kombination med vigtige rødt kødretter og mellem- og langmodnede oste. Det kan også behageligt følge samtalen ved slutningen af et måltid.