2007 Bollinger, R.D. - Champagne Extra Brut - 1 Flaske (0,75L)

Vingård Bollinger
Navn R.D.
Format 0,75 Ltr
År 2007
Denomination Champagne AOC
Druearter Pinot Noir, Chardonnay
Serveringstemperatur 8/10 °c
Region Champagne
Alkoholhalt 12,5%
Land Frankrig

Detaljeret kort
Champagne-udgaven "R.D." Extra Brut fra Bollinger har en gylden farve beriget af livlige og tynde bobler. Overraskende nok, ved første sip, mærkes en frisk og ung duft, der senere afslører søde noter af honning, moden frugt, tørret frugt og et strejf af anis, alt sammen omgivet af en biscuit-sød smag. Når du smager det, viser denne Champagne tydeligt sin kvalitet og giver en rig, men samtidig frisk og mineralisk smag. Det er en stor, stor vin, en ekstraordinær Champagne, et egentligt ikon i verden af franske vine, men frem for alt en helt unik oplevelse.
Denne champagne defineres af huset med tre ord: Tid, Sjældenhed og Mod. Tid er afgørende for dens optimale udtryk, mens dens begrænsede produktion gør den sjælden. Født ud af Madame Bollingers intuition i 1950’erne, sælges den som R.D. (Récemment Dégorgé), hvilket angiver, at den er nyligt dégorgé og har modnet længe på sit lees. Denne exceptionalisme understreger dens storhed.

Udseende
Afgiver en gylden farve med lette nuancer i samme tone.

På næsen
Opfattes af modne frugter og kvedeæble, beriget med et strejf af honning. Efterfølgende træder nuancer af ristet kakao frem, ledsaget af aniss- og muskatnoter. Noter af kvede og honning, med en tostet afslutning, der henviser til hasselnød og stjernanis.

På paletten
Kendetegnet ved at være fyldigt, balanceret og vedvarende, inklusive en mineralisk eftersmag og noter af citron.

Glasset
Ballon Flute Velegnet til champagne og traditionel metode, da det smalle glas med spidsbund fremmer perlagen uden at sprede den. Den lidt bredere krop i forhold til en flute fremhæver dens intense og komplekse aromaer, og den snævre åbning hjælper koncentrationen.

Aldring
Du kan opbevare den i kælderen i mere end 10 år.

Madparringer
Ekstremt passende med risotto, tørrede oste eller schweizerosten Gruyère. Ideel til svampe- og trøffelrisotto. Varmes appetitvækkere som varme fiskeanretninger, små dampede fisk, østers, skaldyr, skaldyrsrisotto, tartar, fisk carpaccio, brisling, frituremistrede fisk.

Sammendrag
Glimrende gylden og kendetegnet ved intense aromaer af cashewnødder, honning, undervegetation og svampe. Følger komplekse noter af stenfrugter, kaffe, kakao og trøffel, med en ekstraordinær struktur.

Point
Denne vin har fået mange anmelderes poeng som Robert Parker, der gav en historisk 97 point, eller kritikeren James Suckling, der gav et yderst højt 99 point. Wine Spectator har tildelt 96 point. Wine Enthusiast har givet en meget høj 99 point.

Flasken bliver sendt i egnet emballage af POLYSTYROL for at beskytte mod stød og temperaturændringer samt i specialkasse til ekspresforsendelse.

Jeg afsender ikke til Tyrkiet, Israel og Korsika.