2016 Penfolds, Bin 707 - Syd Australien - 1 Flaske (0,75L)

Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon 2016 er en af Australiens mest prestigefyldte og ikoniske rødvine. Den bliver ofte beskrevet som Cabernet Sauvignon-ækvivalenten til den berømte Penfolds Grange.
Profil og årgangsegenskaber
2016-årgangen anerkendes af kritikere som monumentalt, med en kraftfuld struktur, der egner sig til langsigtet modning.
Frugtkilde: Vinen er fremstillet ved Penfolds' signaturmultiregionalblandingsstil. Druesorterne blev høstet fra de fineste vinmarker i Coonawarra, McLaren Vale, Barossa Valley og Adelaide Hills.
Modning: Den blev lagret i 20 måneder i 100% nye amerikanske eg-kapselfade, hvilket gav helt særlige noter af egetræ og vanilje.
Alkoholindhold: 14,5%.
Smagsnoter og Kritikerros
Vinen har en næsten sort, dyb farve og en enorm koncentration af aromaer.
Næse: Intense og komplekse aromaer af solbær (cassissyre), modne mørke frugter, tobaksryg og anis, Valrhona-chokolade og de klassiske amerikanske egetræs-signaturer af sød vanilje og mokka.
Palate/Smag: Fyldig krop, kraftfuld, med en rig, fløjlsblød tekstur. Dominere af smage af solbær, tørrede slyngede abrikoser og mørk chokolade, understøttet af faste, men fint integrerede tanniner. Eftersmagen er usædvanlig lang og dominerende.
Nøgleresultater: Joe Czerwinski (The Wine Advocate): 98/100,
James Suckling: 96/100,
Matthew Jukes: 20+/20 (bedømmer denne årgang som perfekt).
Lagringspotentiale og servering
Hvornår den skal nydes: 2016-årgangen nåede sit optimale drikkeforhold omkring 2024. Den vil dog bevare sin fremragende form i årtier – den kan nemt gemmes gennem 2040–2046+.
Serveringstemperatur: Bedst serveret ved 15–18°C. Kræver afgivning i mindst 1–2 timer før servering for fuldt ud at frigøre sin rige bouquet.
Madparring: Passer fantastisk til fine røde kødretter, såsom peberstøvlet roastbeef tenderloin, steaks, vildtkød, andefugl og moden fåremælkost.