A. Hubert - Traité d'oenologie pratique - 1908

A. Hubert. Praktisk enologi-traktat. Béziers, La Littorale, 1908, 112 sider. (2) ff.

Et hæfte i-12 (180x130 mm), fuld perkalin. God tilstand samlet. Lyse misfarvninger spredt

Ny udgave; fuldt komplet med de 6 farveplanscher uden for teksten

Værket beskæftiger sig med produktion og opbevaring af vinen.

Forfatteren beskriver vinens forskellige fremstillingsstadier, fra høst til gæring, ved at forklare gærenes rolle og de kemiske transformationer, der giver vinen. Han understreger vigtigheden af arbejdsvilkårene, såsom renligheden af udstyret og temperaturens kontrol.

Bogen går derefter ind på teknikkerne til klarering, udskænkning og opbevaring, samt midlerne til at forebygge og rette vinens fejl, såsom forandringer eller sygdomme.