Paul Bocuse - La cuisine du marché de Paul Bocuse - 1976

et standard kogebog for den berømte franske kok Paul François Pierre Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or, 11. februar 1926 – der, 20. januar 2018) var en dekoreret fransk chefkok.

503 sider med råd til tilberedning af de lækreste retter

meget pæn stand, men med beskadiget stofomslag
i en Bic-skrevet opgave (ikke af forfatteren) på indersiden af første forblad

Bocuse blev almindeligt betragtet som en af de største gastronomer i det 20. århundrede. Han tjente i sin knap halvtreds år lange karriere tre Michelinstjerner for sin restaurant. Bocuse videreudviklede topkokken Auguste Escoffiers kogestil. En af hans retter er trøffelsuppe, soupe V.G.E., som han skabte til præsident Valéry Giscard d'Estaing. Giscard d'Estaing udnævnte ham derpå til ridder i Æreslegionen. Som studerende hos Eugénie Brazier var han en af de mest fremtrædende køkkenchefer, der blev forbundet med nouvelle cuisine, som er mindre overdådig og kalorierig end cuisine classique, og som understreger vigtigheden af friske ingredienser af højeste kvalitet.

Bocuse hævdede, at Henri Gault først brugte udtrykket nouvelle cuisine til at beskrive mad, der blev tilberedt af Bocuse og andre topkokke til den første flyvning af Concorde i 1969.