2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaske (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 er en fornem udgave af Brut Champagne, produceret udelukkende af en blanding af Chardonnay og Pinot Noir-druer. Specifikt er 62% af sammensætningen af Chardonnay, primært fra Chouilly-området, mens 38% er Pinot Noir, overvejende fra Bouzy. Vinificeringen foregår efter den Traditionelle Metode, med gæring i stål og en modningsperiode på lie-støbet i mindst 72 måneder, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og finesse.

Udseendet præsenterer vinen sig med en strålende strågul farve beriget af gyldne spejlinger, og en fin og vedholdende perlage, indikation af dens kvalitet. I glasset opfattes dets særlige kendetegn straks.

I glasset opfattes dets unikke kendetegn med det samme.

Duften er intens og kompleks. På næsen træder ristede kakaonoter frem, flankeret af krydderier som anis og kardemomme. Disse dufte forstærkes yderligere af delikate blomsterdufte, der minder om lind, jasmin og peoni, og skaber en varieret og indtrængende bouquet. Der optræder også kandiserede frugter, friske citrusfrugter og en honningsød sødme, som forenes med en mineral elegance, typisk for terroiret, hvor den kommer fra.

På ganen byder Dom Pérignon Vintage 2017 på en energisk og kraftfuld sammensætning. Den frugtagtige friskhed, med noter af appelsin og grøn papaya, er godt afbalanceret af en beslutsom struktur. Cremigheden i boblerne gør smagsoplevelsen silkeagtig og indhyldende, mens jordens mineralitet kommer til udtryk gennem hele slurk. Den aromatiske persistence er lang og fascinerende, afsluttende med krydrede noter og en let salthed, der indbyder til endnu en slurk.

Årgang 2017 var præget af et komplekst vejr og udfordringer under høsten, som viste sig at være fugtig og vanskelig. Dog på trods af vanskelighederne blev der produceret en vin af høj kvalitet, omend i begrænsede mængder, svarende til cirka en kvart af normalen. Dette gør Dom Pérignon 2017 særligt eksklusiv og repræsenterer en interessant udvikling i husets filosofi, idet det har valgt at dokumentere den unikke karakter i hver årgang.

Dom Pérignon Vintage 2017 is a prestigious edition of Brut Champagne, produced exclusively from a blend of Chardonnay and Pinot Noir grapes. Specifikt stammer 62% af sammensætningen fra Chardonnay, primært fra Chouilly-området, mens 38% kommer fra Pinot Noir, fortrinsvis leveret fra Bouzy. Vinificeringen følger den Traditionelle Metode, med gæring i rustfrit stål og en modningsperiode på lie i mindst 72 måneder, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og finesse.

Udseendet viser vinen en strålende strågul farve beriget af gyldne refleksioner og en fin, vedholdende perlage, tegn på dens kvalitet. I glasset er dets unikke kendetegn straks perceptible.

Duften er intens og kompleks. På næsen træder ristede kakaonoter frem, flankeret af krydderier som anis og kardemomme. Disse dufte forstærkes yderligere af delikate blomsterdufte, der minder om lind, jasmin og peoni, og skaber en varieret og indtrængende aromatisk bouquet. Der er også antydninger af kandiserede frugter, frisk citrus og en honning-sødme, harmoniserende med en mineral elegance typisk for terroiret.

På ganen byder Dom Pérignon Vintage 2017 på en energisk og kraftfuld sammensætning. Den frugtagtige friskhed, med noter af appelsin og grøn papaya, er vel afbalanceret af en beslutsom struktur. Cremigheden i boblerne gør smagsoplevelsen silkeagtig og indhyldende, mens jordens mineralitet kommer til udtryk gennem hele slurken. Den aromatiske langtidspersistering er lang og fascinerende, afsluttende med krydrede noter og en let salthed, der indbyder til endnu en slurk.

Årgangen 2017 blev præget af komplekse klimatiske forhold og udfordringer under høsten, som viste sig fugtige og vanskelige. Imidlertid, på trods af disse vanskeligheder, blev resultatet en vin af høj kvalitet, omend produceret i begrænsede mængder — cirka en kvart af normal volumen. Dette gør Dom Pérignon 2017 særligt eksklusiv og repræsenterer en interessant udvikling i husets filosofi, idet det har valgt at dokumentere den unikke karakter i hver årgang.