2018 Domaine Thillardon Chassignol - Chénas - 3 Flasker (0,75 L)

Paul Henri Thillardon fremstiller Beaujolais-vine af enestående kvalitet. Selvom han tilhører den yngre generation af vinproducenter i regionen, betragtes han allerede som en af dens førende skikkelser. Hans ejendom ligger i Chénas, side om side med en ekstra parcel i det naboliggende Moulin-à-Vent. Domaine Thillardon følger biodynamiske principper og arbejder i harmoni med naturen. Den eneste tilsætning er en minimal mængde svovldioxid under og efter gæringen.

Gamay-druerne til denne Chénas “Chassignol” 2018 fra Domaine Thillardon stammer fra en vinmark direkte ved siden af vingården, beliggende på en stejl skråning hvor mekanisering er umulig, og arbejdet kræver hest. Denne usædvanligt elegante Chénas er lavet af gamle, økologisk dyrkede Gamay-stokke plantet i granitsjord med spredt kvarts. Bouquetten afslører raffinerede aromaer af røde bær, kandiseret appelsinskal, rosenblade og krydderier. På ganen er vinen mellemfyldig til fyldig med en lagret kerne, subtil koncentration, bløde tanniner og en lang, imponerende finish, delikat men kraftfuld.

Jasper Morris: "Holdingen dækker i alt 6 ha, dog er ikke alt i denne cuvée, som kommer fra mere end 90 år gamle vinstokke. Rimeligt farvehøst, en livlig lilla. Ekstremt velduftende næse, en sæbeblød kant i sin ungdom, men leverer en righed af fyldige peonynoter. Vinen har en utrolig saftighed, der breder sig over ganen. Bemærk også den fantastiske tekstur med fint kornede tanniner, som trænger ind i den saftige frugt. Meget lang og fin afslutning. Og meget ren. Smagt maj 2019."