Zacapa - Miniatures - Centenario Solera 23 - b. 2008-2011 - 50 ml - 12 flasker

Zacapa 23 Year Old Rum stammer fra Guatemala og lagres i høj højde. Dette rom hviler i 2.300 meters over havets overflade i La Casa de las Nubes (Huset af skyerne), et af verdens højeste centre.

Dets håndværksmæssige præg er til stede i fremstilling, bevarelse og præsentation, da hver flaske inkluderer et vævet tæppe lavet af indfødte familier fra Jocotán.

Zacapa 23 Year Old fremstilles ved at blande virgin honning (den første presning af sukkerrøret) og ikke melasse, hvilket giver den dens tætte, sirupsagtige farve.

Dens gæring er meget unik, da det er en langsom proces, der bruger en proprietær stamme af gær udvundet fra agavehjertene.

Modningen, der benytter solera-systemet som blev anvendt i Spanien for omkring 500 år siden, foregår i amerikanske hvide egetræsfade der tidligere har indeholdt bourbon, sherry og Pedro Ximénez-vin.

Dette system tillader produkt-homogenisering, da fade fyldes og forsegles med tuleblade. De forbliver uforstyrrede i en periode på to til tre år.

Herefter tømmes indholdet i et kæmpe trækar, og fade genfyldes for at fortsætte modningen i yderligere to til tre år, og så videre, indtil rommen når 23 års alder.

Denne premium añejo fremstilles ved at blande rom, der er modnet fra 6 til 23 år.

Zacapa kontrollerer hele processen, fra sukkerrør til flaske.

Flasket er pyntet med et håndlavet "petate," et tæppe lavet af guatemalanske kvinder dedikeret til dette håndværk.

Dets vævning, lavet af materialer fra kongspalmen, er en 3.000 år gammel maya-tradition, der symboliserer forening af himmel og jord.