Paul Bocuse - La cuisine du marché de Paul Bocuse - 1976

det klassiske kogebog af den berømte franske kok Paul François Pierre Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or, 11. februar 1926 – der, 20. januar 2018) var en dekoreret fransk chefkok.

503 sider med råd om tilberedningen af de lækreste retter

meget pæn stand, men med beskadiget stofomslag
i Bic-skrevet opgave (ikke af forfatteren) på indersiden af første schutblad

Bocuse blev generelt anset for en af de største gastronomer i det 20. århundrede. Han fortjente i sin knap halvtredsårige karriere tre Michelinstjerner for sin restaurant. Bocuse videreudviklede stilen hos topkokken Auguste Escoffier. En af hans retter er trøffelsuppe, soupe V.G.E., som han skabte for præsident Valéry Giscard d'Estaing. Giscard d'Estaing udnævnte ham derefter til ridder i Æreslegionen. Som studerende hos Eugénie Brazier var han en af de førende kokke, der blev forbundet med nouvelle cuisine, som er mindre prangende og kalorierig end cuisine classique, og som understreger vigtigheden af friske ingredienser af højeste kvalitet. Bocuse hævdede, at Henri Gault første gang brugte betegnelsen nouvelle cuisine til at beskrive mad, som Bocuse og andre topkokke havde tilberedt til den første flyvning af Concorde i 1969.