2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaske (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk Datablade
Generel information
Appellation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-linjen)
Vintage: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druesorter: Chardonnay, Pinot Noir
Blender (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Flaskestørrelse: 750 ml
Vinproduktion & Modning
Selektiv høstning på grund af udfordrende årgangsbetingelser
Vinifikation i rustfrit stål (ingen egetræspåvirkning)
Modning: Minimum ~6 år sur lies (udvidet modning)
Dosage: Brut (lav dosage, præcis balance)
Årsoversigt 2017
Præget af forårsfrosten og en tør, varm sommer
Lavere udbytter, højere koncentration
Resultatstil: strukturere, præcis, spændingsdrevet snarere end opulent
Smagsnoter
Udseende: Lys gylden med meget fine, vedvarende bobler
Næse:
Stenfrugter ( abrikos, plomme )
Citrusfrugters skaller
Blomstrede antydninger
Udvikler sig til brioche, ristede nødder, let krydderi og mineralske noter
Smag:
Kremet, men fast attack
Levende syre
Lagvis med moden frugt, citrus og salte/mineraliske nuancer
Eftersmag: Lang, elegant, en lille røg- og salt-krydret finish
Stilanalyse

Den 2017-årgang udtrykker:

Mere friskhed og linearitet end varmere årgange (f.eks. 2009)
Stærk balance mellem fylde og spænding
Et tydeligt gastronomisk profil
Madparring
Oysters og rå skaldyr
Skaldyr (hummer, kammusling)
Fine fiskeretter med smørbaserede saucer
Lever
Alderingspotentiale
Drik nu med aeration eller dekantering
Optimal vindue: 2027 – 2040+
Vil udvikle sig mod honningede, ristede og krydrede kompleksiteter
Markedspositionering

Positioneret som en referenceprestige Champagne, der forener brandsstyrke med konsekvent kvalitet