2012 Dom Pérignon - Champagne - 1 Flaske (0,75L)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
L’annata 2012

L’annata 2012 anses for at være en af de største i Champagne’s nyere historie, kendetegnet ved høj syre, enestående præcision og enorm potentiel udvikling.

⸻

Visuel undersøgelse

* Skinnende gylden-gul.
* Ekstremt fin og konstant perlende.
* Lyst og krystalklart udseende.

Duftanalyse

Meget kompleks duftprofil:

* Friske og kandiserede citrusfrugter.
* Grapefrugt og citron.
* Hvid fersken.
* Hvide blomster.
* Frisk mandel.
* Brioche og fin konditori.
* Kalkede noter og mineralitet.
* Let røgede noter.

Smagsanalyse

* Præcis og livlig indgang.
* Betydelig syre, men helt velintegreret.
* Cremet tekstur.
* Stor dybde.
* Elegance og mineralisk spænding.
* Langvarig og salt finish.

⸻

Serveringstemperatur

* 10-12 °C
* Stort champagneglas eller stort hvidvinsglas.
* I Magnum-format kan den have gavn af 20-30 minutter i glasset for at udtrykke sig fuldt ud.

⸻

Madparringer
Råvarer og skalddyr

* Østers.
* Rå scampi.
* Carpaccio af rød jomfruhummer.
* Tartar af amberjack.

Noble fisk

* Turbot.
* Sankt Peter.
* Vild havbars.

Fine retter

* Risotto med hvid trøffel.
* Svidede kammuslinger.
* Hummer i smør med citrus.

Ost

* Modnet Comté.
* Parmigiano Reggiano 30-36 måneders lagring.