Caol Ila 1974 14 years old - b. 1988 - 75 cl

1x Caol Ila 14 Years Old, single malt Scotch whisky fra øen Islay, tappet som Special Selection ved naturlig fade i ex-båt (Cask Strength).

Detaljer læselige på etiketten:

* Distilleri: Caol Ila
* Aldersgruppe: 14 år
* Kategori: Islay Single Malt Scotch Whisky
* Destillering: 15. april 1974
* Efterfyldning: juni 1988 (datoen er delvist synlig)
* Alkoholstyrke: 62,3% vol
* Beholdningsudgave: 294 flasker
* Eksemplar: nr. 169/294
* Angivelse på kraven: “Special Selection – Bottled at Natural Cask Strength”

Historiske karakteristika

Dette er en af de ældre uafhængige selektioner fra 1980’erne, meget eftertragtet af whiskysamlere på Islay. Caol Ila-destillerierne i 1970’erne betragtes som nogle af de mest interessante i destilleriets historie, takket være profilen, der er stærkt peaty men elegant.

Forventet sensorisk profil

Næse

* Elegant og dyb tørv, mindre aggressiv end mange samtidige Islay’er.
* Maritim røg og tørrede alger.
* Iodholdige og salte noter.
* Citrontrimmel og grapefrugt.
* Bivirkende bivitræ og mørk honning.
* Tørret frugt ( hasselnød, ristede mandler).
* Let medicinske og tjæretende noter.
* Med et par dråber vand kommer ofte vanilje, aromatiske urter og moden tropisk frugt frem.

Smag

* Meget rig og olieret krop.
* Kraftig angreb på grund af 62,3%.
* Intens men raffineret tørv.
* Modne citrusfrugter og appelsinmarmelade.
* Sort peber, ingefær og søde krydderier.
* Klare maritime noter (østers, saltsmag).
* Velintegreret træ på trods af den relativt unge alder.

Eftersmag

* Langvarig.
* Røgfyldt og saltet persistens.
* Kold aske, lakrids og citrusfrugts skal.
* Mineral- og havbundens retrouge.

⸻

Serveringstemperatur

For en whisky af dette niveau ville jeg undgå enhver afkøling.

Ideelle:

* 18–20 °C

Glas:

* Glencairn eller prøvekrystalglas.

Vand:

* Absolut anbefalet at bruge en pipette eller nogle få dråber naturligt vand med lavt restd Kraft.
* Smag den først ren og tilsæt derefter vand gradvist.
* En whisky på over 62% kan ændre sig radikalt efter 5–10 minutter i glasset.

⸻

Kulinariske pairing-venlige valg

Fremragende
Søskaldede
* Østers
* Stegte kammuslinger
* Grillet hummer
* Sælsnægter

Mødet mellem maritimes salt og Caol Ila’s ijse karakter er vidunderlig.

Røget fisk
* Vild røget laks
* Røget ål
* Røget ørred

Ost
* Modnet Comté 24–36 måneder
* Meget modnet Pecorino
* Parmigiano Reggiano over 36 måneder
* Delikate blåskimmeloste

Kød
* Urtegrillet lam
* Røget And
* Kvalitets Iberico-skinke

⸻

Samlerens parringstips

Hvis flasket er helt integreret og af høj historisk værdi, ville mange entusiaster undgå alle komplekse pairing og nyde den:

1. Alene.
2. Efter mindst 15 minutters iltning i glasset.
3. Med en lille neutral tallerken brød og smør eller nogle usaltede mandler.

Målet er at lade Caol Ila fra 1970’erne fremhæve sin unikke karakter, en whiskystype der i dag er yderst sjælden på markedet.