2007 Bollinger, R.D. 2007 - Champagne Brut - 3 Flasker (0,75 L)

Disgorgeret den 10. juli 2020, med en dosering på tre gram pr. liter, Bollingers ventede 2007 Extra-Brut R. D. er smuk og folder sig ud i glasset med duft af sprøde frugter fra haveen, citrusskal og hvide blomster blandet med hints af honning, sød appelsinolie, smørdej, engelske valnødder og delikate krydrede basnoter. Fyldig, levende og slående, den er usædvanlig elegant og strukturelt velopbygget i forhold til, hvad der normalt er en af Champagnens mere muskuløse tête de cuvées, med en klar rygrad af syre, der er indhyllet i levende, koncentreret frugt, suppleret af en perleskinnende, præcis mousse og afsluttet med en intenst smagfuld afslutning. Lang og gennemtrængende, dette er en tæt sammenrullet R. D., som vil belønne flaskelagring.