2012 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaske (0,75L)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
L’annata 2012

L’annata 2012 anses for at være en af de største i moderne champagnehistorie, karakteriseret ved høj syre, enestående præcision og stort udviklingspotentiale.

⸻

Visuel undersøgelse

* Strålende gyldengul.
* Meget fint og konstant perlage.
* Lysende og klar udseende.

Lugt-/snifningsundersøgelse

Profil meget kompleks:

* Friske og kandiserede citrusfrugter.
* Grapefrugt og citron.
* Hvid fersken.
* Hvide blomster.
* Frisk mandel.
* Brioche og fin bagværk.
* Flae gessose e minerali → Gipsagtige noter og mineralitet.
* Let røgede antydninger.

Smagsundersøgelse

* Præcis og levende indgang.
* Vigtig syre, men fuldstændig integreret.
* Cremet struktur.
* Stor dybde.
* Elegance og mineralisk spænding.
* Lang og salt finish.

⸻

Serveringstemperatur

* 10-12 °C
* Stort champagneglas eller stort hvidvinsglas.
* I Magnum-format kan det have gavn af 20-30 minutters iltning i glasset for at udtrykke sig fuldt.

⸻

Madparringer
Råvarer og skalddyr

* Østers.
* rå scampi.
* Rejecarpaccio.
* Tatar af amberjack.

Fisker

* Turbot.
* San Pietro.
* Vild branzino (branzino selvaggio).

Råvarer

* Risotto med hvid trøffel.
* Stegte kæmpemuslinger.
* hummer i smør med citrus.

Oste

* Modnet Comté.
* Parmigiano Reggiano 30-36 måneder.