2008 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaske (0,75L)

1x Dom Pérignon Vintage 2008 i standardformatet på 750 ml
Technisk datablad

* Producent: Dom Pérignon
* Årgang: 2008
* Betegnelse: Champagne AOC
* Druesorter: Chardonnay og Pinot Noir
* Alkohol: 12,5% vol.
* Størrelse: 750 ml
* Dosering: Brut
* Modning: over 8 år på gæren før markedsføring.

Sensorisk undersøgelse

Udseende

* Briljant gylden farve.
* Meget fin og vedvarende perlage.
* Stor klarhed og finesse.

Aroma

* Hvide blomster.
* Modne og kandiserede citrusfrugter.
* Hvide ferskner og pære.
* Anis og frisk mynte.
* Brioche, brødkrumme og let ristede noter.

Smag

* Stram og præcis start.
* Vibrerende syre.
* Stor, men yderst elegant struktur.
* Stor mineralitet.
* Langt eftersmag, saltet og let røget.

Serveringstemperatur

10-12 °C i et bredt champagnesglas eller i et stort hvidvinsglas.

Gastronomiske kombinationer

Rå og Skalddyr

*Østers.*
* Mazara-ørreder (rød reje fra Mazara).
* Råscampi.
* Kaviar.

Noble fisk

* Bagt rombo.
* Pighvar.
* Vild brasme.

Gourmetkøkken

* Risotto med hvid trøffel.
* Stegte kæmpebi eller hyttehval fornem? (kammuslinger).
* Hummer med citrus.

Udviklingstilstand (2026)

Dom Pérignon 2008 betragtes som en af de bedste moderne årgange fra huset. Den er allerede fremragende at drikke, men har stadig et betydeligt udviklingsrum med udsigter til lagring i mindst 10-20 år.