2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaske (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekniske data
data: Generel information
Appellation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-linjen)
Vintage: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druesorter: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Flaske størrelse: 750 ml
Vinfremstilling & Lagring
Selektiv håndtering pga. udfordrende årgangsforhold
Vinificering i rustfrit stål (ingen egetræspåvirkning)
Aldring: Minimum ~6 år på autolyse (udvidet modning)
Dosage: Brut (lav dosage, præcis balance)
Vintage 2017 Oversigt
Kendetegnet ved forårsfrost og tør, varm sommer
Lavere udbytter, højere koncentration
Resultatstil: struktureret, præcis, spændingsdrevet snarere end overdådig
Smagsnoter
Udseende: Guldlysning med meget fine, vedvarende bobler
Næse:
Stenfrugter ( fersken, sveske/halvfjerds sveske )
Citrus zeste
Blomsternuancer
Udvikler sig til brioche, ristede nødder, let krydderi og mineraliske noter
Smag:
Cremeret, men fast indtræden
Livlig syre
Lagdelt med moden frugt, citrus og salte/mineraliske nuancer
Eftersmag: Lang, elegant, let røget og saltet
Style-analyse
2017-årgangen udtrykker:
Mere friskhed og linearitet end varmere årgange (f.eks. 2009)
Stærk balance mellem rigdom og spænding
Et tydeligt gastronomisk profil
Madparring
Østers og rå fisk
Skaldyr ( hummer, kammusling)
Fine fiskeretter med smørbaserede saucer
Muskat/foie gras
Lagringspotentiale
Drik nu med luftning eller afkøling
Optimal vindue: 2027 – 2040+
Vil udvikle sig mod honningede, ristet og krydret kompleksitet
Markedsposition
Positioneret som et reference-premium Champagne, der kombinerer brandstyrke med ensartet kvalitet